男子ごはん 第１０９回
『ボンゴレロッソ＆カルパッチョ』
カルパッチョって
生の牛肉を使った料理ですけど、
このレシピなら 生肉NGの人でも食べられますね。
ま、
はな
は 生肉大好きですけど。
ステーキも激レア、血が滴ってる方が好き
**『ボンゴレロッソ＆カルパッチョ』****************
【材料】
ボンゴレロッソ [ ２人分の材料 ]
フェデリーニ：１５０ｇ
アサリ：２５０ｇ
にんにく：２片
赤唐辛子：２本
ホールトマト：大１／２缶
オリーブ油：大さじ２
塩・イタリアンパセリ（粗みじん切り）：各適宜
カルパッチョ [ ２人分の材料 ]
牛ステーキ用肉：１枚
ルッコラ：１パック
オリーブ油：大さじ１
青ネギ（小口切り）：適宜
塩・こしょう：各適宜
ａ ディル（葉を刻む）：３枝
おろしにんにく：少々
マヨネーズ：大さじ１
オリーブ油：大さじ１
レモン汁：大さじ１
塩・こしょう：適宜
【作り方】
ボンゴレロッソ
『KENTARO'S POINT』
※パスタの茹で汁をくわえることで、ソースに深みが増す
① スパゲッティーは塩を加えた熱湯で表示時間より１分短くゆでる。
② アサリは殻をこすり合わせながら洗って水気を切る。
③ にんにくはみじん切りにする。
赤唐辛子はへたと種を取り除く。
④ フライパンを熱してオリーブ油をひき、にんにくを弱火で炒める。
香りがしてきたらアサリを加えて強火で炒める。
⑤ アサリに油が回ったら赤唐辛子、
キッチンバサミで細かく刻んだホールトマトを加える。
パスタの茹で汁お玉１／２杯を加え中火で煮詰める。
⑥ ゆで上がったパスタを５に加えて和える。
塩で味をととのえる。
⑦ 器に盛って、パセリを散らす。
カルパッチョ
『KENTARO'S POINT』
※牛ステーキ用肉を強火で焼き目をつけ
肉の旨みを中に閉じ込める
① 牛肉は室温に出しておく。
ルッコラは根元を切る。
ａをよく混ぜる。
② フライパンをよく熱してオリーブ油をひき、
牛肉を入れて塩、こしょうを振って強火で焼く。
表面はこんがりと中はレアに焼きあげる。
薄くそぎ切りにする。
③ 器にルッコラをしき、②をのせる。
ａ、オリーブ油を回しかけて青ネギ、こしょうを振る。
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