男子ごはん 第１０８回
『ケンタロウ流ジャマイカ料理・ジャークチキン』
豆ごはん。。。
相方は絶対食べないだろうなぁ。。。
チキンは食べそう。
前回に続いて
頑張った感のある料理ですね～
**『ケンタロウ流ジャマイカ料理・ジャークチキン』**********
【材料】
ジャークチキン [ ４人分の材料 ]
鶏骨付きモモ肉：４本
ａ 玉ねぎ：１／４個
万能ネギ：３～４本
にんにく：２片
タイム：３～４枝
オールスパイス：小さじ１
チリペッパー：小さじ１
ナツメグ：小さじ１／２
クミン：小さじ１
しょうゆ：小さじ１
塩：大さじ１／２
砂糖：小さじ１
こしょう：たっぷり
レモン汁：１個分
オリーブ油：大さじ２
チーズドレッシングのサラダ [ ４人分の材料 ]
きゅうり：１本
リーフレタス：４枚
トマト：１個
クリームチーズ：３０グラム
ａ マヨネーズ：大さじ１
牛乳：大さじ１
酢：大さじ１
クミン：少々
おろしにんにく：ほんの少々
塩・こしょう：各適量
豆ごはん [ ４人分の材料 ]
米：２合
ミックス豆缶（水煮）：大１缶
タイム：２枝
にんにく：１片
バター：大さじ２
塩：小さじ１
オールスパイス：少々
【作り方】
ジャークチキン
『KENTARO'S POINT』
※鶏肉の皮と身の部分にフォークで穴を開けると
味の染み込みが良くなり、身も柔らかくなる
※鶏骨付きモモ肉をソースに一晩漬け込む
① ａの玉ねぎと万能ネギはザクザク切る。
鶏肉は脂身を取り、関節部分に包丁を入れて切り分ける。
鶏肉の全体にフォークでプスプス穴を開ける。
② ａをミキサーかフードプロセッサーにかけて
ペースト状にして、袋に入れる。
③ 鶏肉を②に入れて一晩漬ける。
④ クッキングシートを敷いた天板に③を並べ、
２００度に余熱したオーブンで様子を見ながら
焼き目がつくまで２０分ぐらい焼く。
チーズドレッシングのサラダ
① きゅうりはへたを取り、麺棒等で叩いて一口大にちぎる。
レタスは一口大にちぎる。トマトは１．５cm角に切る。
② クリームチーズは電子レンジでやわらかくする。
ボウルに入れてａを加えてよく混ぜる。
野菜を加えて和える。
豆ごはん
『KENTARO'S POINT』
※バターとにんにくを中火でじっくり炒めることで
それぞれの風味を際立たせる
① 米は洗って水気をきり、炊飯釜に入れる。
目盛に合わせて水を加える。
② 豆缶はザルにあげて水気をきる。
タイム、にんにくはみじん切りにする。
③ フライパンを熱してバターを溶かし、にんにくを炒める。
少し色づき始めたらタイム、豆を入れて強火で炒める。
④ ①に塩、オールスパイスを入れて混ぜ、
③を加えて普通に炊く。
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