男子ごはん 第１０６回
『ちょっと豪華なブランチスペシャル！』
１０６回か～
まだまだだな～
スコーンは
買ってきちゃうと
ちょっと手軽かな。
*『スコーン＆マンハッタンクラムチャウダー＆ベビーリーフサラダ』*
【材料】
スコーン [ ６人分の材料 ]
a 薄力粉：２５０g
ベーキングパウダー：大さじ１
砂糖：３０g
バター（冷蔵庫でしっかり冷やしたもの）：５０g
卵：１個
卵黄：１個
牛乳：適宜
マンハッタンクラムチャウダー [ ４人分の材料 ]
アサリ：２５０g
ベーコン：４枚
セロリ：１／２本
玉ねぎ：１／２個
マッシュルーム：小１パック
ピーマン：２個
にんにく：３片
ホタテ缶：小１缶（約５０g）
a ホールトマト：大１缶（約４００g）
トマトジュース：小１缶（約１９０g）
水：１／２カップ
オレガノ：小さじ１／２
オリーブ油：大さじ２
白ワイン：大さじ２
塩・こしょう：各適宜
ベビーリーフサラダ [ ４人分の材料 ]
ａ おろしにんにく：ほんの少々
オリーブ油
酢：各大さじ１
マヨネーズ：大さじ１／２
粒マスタード：小さじ１
塩・こしょう：各適宜
【作り方】
スコーン
『KENTARO'S POINT』
※材料をフードプロセッサーで混ぜることで、
簡単に生地を作ることができる
① 計量カップに卵１個を入れてから牛乳を注ぎ入れ、
１／２カップにして溶き混ぜる。
② フードプロセッサーにａを入れて５秒回す。
さらに４等分に切ったバターを加えて１０秒回す
（バターの粒が残っていてもOK）。
③ ボウルに②を移し、真ん中をくぼませて①を注ぎ入れ、
フォークでサックリと混ぜる。
なじんだら生地をまとめるようにして手で混ぜる。
粉っぽさが無くなったらラップをして冷蔵庫で１５分ほどおく。
④ ③をまな板の上に取り出し、麺棒で１cm厚さにのばす。
包丁で食べやすい大きさに切り、
クッキングペーパーを敷いた天板に並べる。
卵黄を溶いてスプーン等で生地の表面に塗り、
２００℃に温めたオーブンで１５～２０分焼く。
マンハッタンクラムチャウダー
『KENTARO'S POINT』
※スープを使わなくても食材の選び方で、美味しく仕上がる
① アサリは殻をこすり合わせながら、
流水で洗って水気を切る。
ベーコンは２cm幅に切る。
② セロリの茎はピーラーで皮をむいてから斜め薄切りにする。
玉ねぎは縦薄切りにする。
マッシュルームは４等分に切る。
ピーマンは１．５cm 角に切る。
にんにくはみじん切りにする。
③ 鍋を熱してオリーブ油をひき、にんにくを弱火で炒める。
香りが出てきたらセロリ、玉ねぎを加えて強めの中火で炒める。
しんなりしたらベーコン、マッシュルームを加えて炒める。
ベーコンに焼色がついたら、
アサリ、ピーマンを加えて強火で炒める。
④ 白ワインとホタテ缶を缶汁ごと加えて炒め、aを加える。
ホールトマトはキッチンバサミで切っておく。
沸いてきたら火を弱めてアクを取りながら１５分煮る。
味をみて塩、こしょうでととのえる。
ベビーリーフサラダ
① ボウルにａを混ぜ、ベビーリーフを加えて和える。
味をみて塩、こしょうでととのえる。
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