男子ごはん 第１０４回
『ほうれん草のキッシュ＆豆腐とアボカドのサラダ』
わーーーーー。。。
はな
、
キッシュと アボカドが
苦手～。。。
**『ほうれん草のキッシュ＆豆腐とアボカドのサラダ』**
【材料】
ほうれん草のキッシュ [ ４～６人分の材料 ]
冷凍パイシート（市販品）：１５０ｇ
ほうれん草：１／２束
ブラウンマッシュルーム：１／２パック
玉ねぎ：１／４個
にんにく：１／２片
プロセスチーズ：６０ｇ
ハム：３枚
オリーブ油：大さじ１
バター：小さじ１／２
白ワイン：大さじ１／２
ａ 卵：３個
生クリーム：１／２カップ
牛乳：１／４カップ
塩、こしょう：各少々
豆腐とアボカドのサラダ [ ２～３人分の材料 ]
豆腐（木綿）：１／２丁
アボカド：１個
パルミジャーノレッジャーノ：３０ｇ
ａ マヨネーズ：大さじ１
オリーブ油：大さじ１
おろしにんにく：ほんの少々
塩、こしょう、：各適量
レモン：適宜
イタリアンパセリ（粗みじん）：適宜
【作り方】
ほうれん草のキッシュ
『KENTARO'S POINT』
※卵を固まらせないために、炒めた具材は一度冷ますこと
※生クリームやクリームソースは
牛乳で伸ばすとクリーミーさを失わない
※冷凍パイシート（150g）を使えば
失敗せずに必ず膨らむ
① マッシュルームは汚れていれば石づきを切り、
縦薄切りにする。
玉ねぎは縦薄切りにする。
プロセスチーズとハムは１㎝角に切る。
にんにくはみじん切りにする。
② フライパンを熱してオリーブ油をひき、
にんにく、玉ねぎを中火で炒める。
薄いきつね色になるまで炒めたら、
マッシュルーム、ハムを加えて炒める。
しんなりしたらバター、白ワインを加えてザッと混ぜる。
皿などに出して粗熱を取る。
③ ほうれん草は塩を加えた熱湯で１５秒～２０秒茹で、
すぐに流水で洗ってから、よく絞って５cm長さに切る。
④ ボウルにａをよく混ぜ合わせ、
②、③、プロセスチーズを加えて混ぜる。
⑤ 冷凍パイシートは表示通り室温に戻し、
麺棒でひとまわり大きくのばす。
２０㎝のパイ皿にぴったりしき詰め、
余った部分は縁に沿って包丁やナイフで切る。
縁をフォークで押さえ、全面にフォークの先で穴をあける。
⑥ ⑤に④を流し入れ、
１８０℃に温めたオーブンで２５～３０分焼く。
こんがりと焼き色がついたら出来上がり。
豆腐とアボカドのサラダ
① 豆腐はザルにのせて皿などの重しをのせて
しっかり水切りをする。
パルミジャーノレッジャーノはピーラーで薄く削る。
② ボウルにａを混ぜる。
豆腐はちぎってボウルに入れる。
アボカドはティースプーンですくってボウルに入れる。
パルミジャーノも入れて和える。
③ 味をみながら塩、こしょうでととのえる。
④ 器に盛って好みでイタリアンパセリをちらし、レモンを添える。
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