男子ごはん 第１０１回
『にらネギ塩やきそば＆豚と野菜の中華あん』
おおおおおお！！！
塩焼きそば！大好き！
これ、焼きそばに ほんのり焦げ目をつけるところが
最高においしいですよね～！
って、
1回しか作ったことないけど。
**『にらネギ塩やきそば＆豚と野菜の中華あん』**********
【材料】
にらネギ塩やきそば [ ２人分の材料 ]
焼きそば：２玉
ハム：３枚
長ネギ：１本
ニラ：１／２束
にんにく・しょうが：各１片
ごま油：大さじ１
酒：大さじ２～３
塩・こしょう：各適宜
豚と野菜の中華あん [ ２人分の材料 ]
豚バラ薄切り肉：１００ｇ
にんじん：３cm
小松菜：１／２束
もやし：１／２袋
にんにく・しょうが：各１片
うずらの卵（水煮）：５～６個
ａ 水：２カップ
片栗粉・オイスターソース：各大さじ１．５
酒：大さじ１
塩：小さじ１／２
ごま油：大さじ１
塩・こしょう・ラー油・酢・からし：各適宜
【作り方】
にらネギ塩やきそば
『KENTARO'S POINT』
※麺はお酒（大さじ2～3）でほぐすと、コクが増す
※麺に軽く焼き目をつけることで、香ばしさが増し、食感もよくなる
① ハムは５mm幅に切る。
長ネギは５cm長さに切ってから縦６等分に切る。
ニラは５cm長さに切る。
にんにく、しょうがはみじん切りにする。
② フライパンを熱してごま油をひき、にんにく、しょうがを弱火で炒める。
香りが出てきたらハム、長ネギを強火で炒める。
ネギがしんなりしたらニラ、焼きそば、酒を加えてほぐしながら炒める。
（ほぐれにくければ水を適宜加える）
③ 味をみながら塩、こしょうでととのえる。
仕上げにごま油を回し入れ、中火でめんに焼き目をつける。
豚と野菜の中華あん
『KENTARO'S POINT』
※合わせ調味料はダマになりやすいので、加える直前によく混ぜる
※豚肉は煮込む段階で火が通るようにすれば、柔らかく仕上がる
① にんじんは皮つきのまま薄い半月切りにする。
もやしはヒマがあればひげを取る。
小松菜は根元を切り落として５cm長さに切る。
にんにく、しょうがはみじん切りにする。
豚肉はひと口大に切る。
ａをよく混ぜる。
② フライパンを熱してごま油をひき、にんにく、しょうがを弱火で炒める。
香りが出てきたら豚肉、にんじんを加えて強火で炒める。
肉の色が変わったらもやし、小松菜、うずらの卵を加えて炒める。
③ ａをもう一度よく混ぜてから加え、混ぜながらとろみがつくまで煮詰める。
味をみながら塩、こしょうでととのえる。
④ 器によそってラー油、酢、からしを添える。
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