男子ごはん 第１００回
『トマトチキンとカジキのアンチョビマヨのハーフ＆ハーフ・ピザ』
やっと１００回に追いついた～！
**『トマトチキンとカジキのアンチョビマヨの
ハーフ＆ハーフ・ピザ』**********
【材料】
ピザ生地 [ １枚分の材料 ]
強力粉：１００ｇ
塩・砂糖：各１つまみ
オリーブ油：大さじ１／２
ぬるま湯：５０～６０cc
トマトチキンとカジキのアンチョビマヨのハーフ＆ハーフ
[ 1枚分の材料 ]
上記のピザ生地：１枚
【トマトチキン】
鶏モモ肉：１枚
にんにく：２片
バジル：５枚
オリーブ油：大さじ１
ａ トマトピューレ：大さじ４
水：大さじ２
オレガノ：小さじ１
塩・こしょう：各適宜
モッツァレラチーズ：１／２個
【カジキのアンチョビマヨ】
カジキマグロ：１切れ
オリーブ油：小さじ１
アスパラ：２本
ｂ アンチョビ：３尾
卵黄：１個
マヨネーズ：大さじ１．５
牛乳：大さじ１／２
塩：２つまみ
こしょう：少々
ｃ トマトピューレ：大さじ２
オリーブ油：小さじ１
オレガノ：小さじ１／２
塩：１つまみ
こしょう：少々
玉ねぎ：１／４個
ピザチーズ：１／４カップ
オリーブ油・こしょう・タバスコ：各適宜
【作り方】
ピザ生地
『KENTARO'S POINT』
※砂糖を加えることで、
焼き上がった生地にほのかな甘さとコクが生まれる
※ピザ生地に穴を開けることで
焼いたときに生地が膨らみすぎるのを防ぐ
① ボウルに強力粉、塩、砂糖、オリーブ油を入れてザッと混ぜる。
ぬるま湯を少しずつ加えて菜箸で混ぜる。
まとまってきたら手でなめらかになるまでしっかりこねる。
ラップで包んで１０分寝かせる。
② ①の生地を強力粉（分量外）をふった台の上において、
麺棒で１．５mmぐらいの厚さになるまでのばす。
クッキングシートを敷いた天板の上にのせて
フォークでまんべんなく穴をあける。
トマトチキンとカジキのアンチョビマヨのハーフ＆ハーフ
『KENTARO'S POINT』
※卵黄を混ぜることで、ソースが流れるのを防ぎ、味にコクが生まれる
① 玉ねぎは縦薄切りにする。
② トマトチキンを作る。
鶏肉は１．５cm角に切る。
にんにくはみじん切りにする。
バジルはちぎる。
フライパンを熱してオリーブ油をひき、鶏肉を入れて強火で焼く。
全体に焼き目がついたらにんにくを加えて炒める。
香りが出てきたらａ、バジルを加え、
味をみながら塩、こしょうでととのえる。
③ カジキのアンチョビマヨを作る。
カジキは水気を拭いて１．５cm角に切り、オリーブ油をまぶす。
アスパラは根元を５mm切り落として下１／３の皮をピーラーでむく。
５mm厚さの輪切りにする。
ｂのアンチョビはみじん切りにしてその他のｂの材料と混ぜ合わせる。
④ cの材料を混ぜ合わせトマトソースを作る。
⑤ ピザ生地の半分に④のトマトソースを塗る。
全面に玉ねぎをちらす。
トマトソースを塗った方にカジキ、アスパラをちらし、ｂをかける。
ピザチーズをかける。
⑥ もう半分に②をのせる。
上からモッツァレラチーズをちぎりながらちらす。
⑦ ２５０度のオーブンで様子をみながら７～１０分焼く。
チーズが溶けて焼き目がついたら出来上がり。
オリーブ油をかけてこしょうを振る。
⑧ 好みでタバスコをかける。
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