男子ごはん 第９５回
『ケンタロウ流 味噌煮込みうどん＆根菜のかやくごはん』
さぼりすぎて
一年 遅れになりそう！
今
『第９５回』 とか 書いてますけど
関西では週末に
『第１２１回』 を放送してました～。
**『ケンタロウ流
味噌煮込みうどん＆根菜のかやくごはん』**********
【材料】
ケンタロウ流 味噌煮込みうどん [ ２人分の材料 ]
豚バラ薄切り肉：１２０ｇ
ごぼう：１５cm
ワケギ：１／３束
厚揚げ：１／２枚
しょうが：１片
煮干し：大１０尾
水：４カップ
ａ みりん：大さじ１
しょうゆ：大さじ１／２
みそ：大さじ２
赤みそ：大さじ２
うどん：２玉
ごま油：大さじ１／２
白すりごま・七味唐辛子：各適宜
根菜のかやくごはん [ ４人分の材料 ]
ちくわ：１本
にんじん：４cm
れんこん：１５０ｇ
ａ 水：１／２カップ
みりん・しょうゆ：各大さじ１．５
温かいご飯：茶碗４杯分
青のり・黒いりごま：各適宜
【作り方】
ケンタロウ流 味噌煮込みうどん
『KENTARO'S POINT』
※具材を先に炒めることで、コクと香ばしさがアップする
※３分短く茹でてからダシで煮込むことで
うどんがのびずに味がよく染み込む
※赤みそとみその両方を加えることで
渋みや苦味、甘みのバランスがよくなる
① 煮干しは頭と腹ワタを取り除いてボウルに入れ、
水を加えて１５分おく。
② 豚肉は一口大に切る。
ごぼうはタワシでよく洗ってからピーラーでささがきにして
酢水（分量外）に３分さらす。
ワケギは根元を切り落として５cm長さに切る。
厚揚げは厚みを半分に切ってから横１cm幅に切る。
しょうがはせん切りにする。
③ 鍋を熱してごま油をひき、豚肉を強火で炒める。
色が変わったら水をきったごぼう、ワケギ、厚揚げを加える。
油が回ったら①、しょうが、ａを加えてアクを取りながら１０分煮る。
④ うどんは袋の表示時間より３分短めに茹でる。
⑤ 茹であがったら③に加えて、
味をみながらみそ、赤みそを加える。４分煮る。
⑥ 器によそって白すりごま、七味唐辛子を振る。
根菜のかやくごはん
① ちくわは縦半分に切ってから横１cm弱厚さに切る。
にんじんは薄い半月切りにする。
レンコンは皮つきのまま薄いイチョウ切りにして
酢水（分量外）にさらす。
② 鍋にａ、①を加えて強火で７～８分煮絡める。
たまに何度か混ぜ、１０分たったら強火にして水分を飛ばす。
③ ボウルにご飯を入れ、
②を加えてしゃもじで切るようにサックリと混ぜる。
④ 器によそって青のり、黒いりごまを振る。
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いやー。
サボりすぎて
メニューがタイムリーになりつつあります。
これから頑張って
。。。
って
相当 説得力ないけど。