男子ごはん 第８６回
『ケンタロウ流韓国料理』
またまた
すんごい昔の記事をupします。
**『ケンタロウ流韓国料理』**********
【材料】
ソルロンタン [ ４人分の材料 ]
鶏ガラ：１羽分
牛テール肉：６００ｇ
水：２．５リットル
素麺：１５０ｇ
キムチ：適宜
温かいご飯：適宜
塩、こしょう：各適宜
チャプチェ [ ４人分の材料 ]
韓国春雨：１００ｇ
牛肩ロース薄切り肉：１５０ｇ
玉ねぎ：１／２個
にんじん：１／２本
青ネギ：１／４束
にんにく：２片
白いりごま・しょうゆ・砂糖・ごま油：各適宜
【調味料】
ａ ごま油・しょうゆ：各大さじ２
砂糖：大さじ１～１．５
塩：３つまみ
こしょう：適宜
【作り方】
ソルロンタン
『KENTARO'S POINT』
※ダシを鶏がらと牛テール肉でとることで、
短時間でダシを取ることを可能に。
① 鍋に水を入れて沸かし、鶏ガラ、牛テールを加える。
再び沸いてきたら火を弱めてアクを取りながら３時間煮る。
② 鶏ガラ、牛テールを取り出し、牛テールは肉をほぐす。
③ ①のスープに塩を加えて味をととのえ、
②の肉を加えてひと煮する。
④ 素麺は袋の表示通りに茹で、流水で洗って水気を切る。
器に素麺を盛って③をかけ、こしょうを振る。
カクテキ、キムチ、ごはんを添える。
チャプチェ
『KENTARO'S POINT』
※炒める前に漬け込むことで、中まで味が染み込み、
しんなり柔らかい味に仕上がる
※モチモチした食感がチャプチェにはかかせないので、
韓国春雨を使うこと
① 玉ねぎは縦薄切りにする。
にんじんは皮を剥き縦細切りにする。
青ネギは５cm長さに切る。
にんにくはみじん切りにする。
牛肉は一口大に切る。
② ボウルに牛肉、ａ、にんにくを合わせて手でもみ込む。
続いて玉ねぎ、にんじん、青ネギを加えて手でもみ込む。
③ フライパンを熱して②を入れて広げ、中火で加熱する。
肉の色が変わって野菜がしんなんりするまで炒め合わせる。
④ 韓国春雨は袋の表示通りに茹で、
流水でよく洗ってからザルにあげて水気をきる。
⑤ 別のボウルに④、③を加えて和える。
風味付けにごま油をかける。
味をみながらしょうゆ、砂糖でととのえる。
⑥ 器に盛って白いりごまを振る。
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ソルロンタンが
家庭で作れるとは
画期的ですね。
自分で作るだなんて
発想がありませんでした。
チャプチェは
モランボンのパウチパックが
気に入ってます！
↑
いや、作ろうよ。。。