男子ごはん 第８１回
『寒くなるこの時期にぴったりの
おウチで簡単カレーうどん！』
もう寒さの終盤でスミマセン。
**『寒くなるこの時期にぴったりの
おウチで簡単カレーうどん！』**********
【材料】
おウチで簡単！カレーうどん [ ２人分の材料 ]
讃岐うどん（冷凍）：２玉
豚バラ薄切り肉：１２０g
ワケギ：１／３束
赤唐辛子：１本
ダシ汁（かつお）：３カップ
ごま油：大さじ１
酒：大さじ１
カレー粉：大さじ１
ａ しょうゆ：大さじ２
みりん：大さじ２
砂糖：小さじ１
白すりごま：大さじ２
ｂ 片栗粉：大さじ１．５
水：大さじ２
一味唐辛子：適宜
わらびもち [ ３～４人分の材料 ]
わらびもちの粉：１／２カップ
水：１．５カップ
砂糖：大さじ３
塩：少々
砂糖・きなこ・黒蜜：各適宜
【作り方】
おウチで簡単！カレーうどん
① ワケギは４cm長さに切り、豚肉は一口大に切り、
赤唐辛子はへたと種を取り除く。
② 鍋を熱してごま油をひき、豚肉を強火で炒める。
肉の色が変わったらワケギを加えて炒め、
油が回ったら酒、カレー粉の順に加えて炒め合わせる。
③ カレー粉がなじんだらダシ汁、ａ、赤唐辛子を加え、
フツフツしてきたら火を弱めてアクを取りながら５分煮る。
火を止め、混ぜ合わせたｂを加えて素早く混ぜ、
再び中火にかけて混ぜながらとろみをつける。
味を見て足りなければしょうゆ（分量外）を加えてととのえる。
さらに白すりごまを加える。
④ うどんは袋の表示どおりに茹で、ゆで汁をすてる。
⑤ 器に④、③をよそって一味唐辛子を振る。
わらびもち
① 鍋にわらび粉と砂糖大さじ３を入れて混ぜ、
水を少しずつ加えて溶かす。
泡立て器でダマがなくなるまで良く混ぜる。
② 木べらで混ぜながら中火で練る。固まりだしたら火を弱める。
③ 透き通ってきたら勢いよくグリグリッと練り、
全体に火が通ったら氷水にひとかたまりで入れて冷やす。
水の中で一口大にちぎる。
④ バットにきなこ、砂糖、塩を合わせて混ぜる。
③の水気をきってバットに加えてまぶす。
⑤ 器に盛り、好みで黒蜜をかける。
『KENTARO'S POINT』
※ワケギを入れることで、辛さの中によい甘さが生まれる
※具材を先に炒めることで、香ばしさとコクが倍増する
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