男子ごはん 第８０回
『野菜の旨みがたっぷり詰まった
ケンタロウ流ジューシーメンチカツ』
男子ごはんのレシピ、
ずっと載せもれてます。
あわあわ。
レシピだけでも載せますね。
**『野菜の旨みがたっぷり詰まった
ケンタロウ流ジューシーメンチカツ』**********
【材料】
ケンタロウ流 ジューシーメンチカツ [ ４人分の材料 ]
合挽き肉：３００g
玉ねぎ：１／２個
キャベツ：２～３枚（約１２０g）
ピーマン：１個
サラダ油：大さじ１
塩：小さじ１／２
ウスターソース：小さじ１
ａ 溶き卵：１個
薄力粉：大さじ７
水：１／４カップ
薄力粉・パン粉・揚げ油：各適宜
千切りキャベツ：適宜
【ソース】
ウスターソース・ケチャップ・和からし：各適宜
母ちゃんの舞い上がり～吉祥寺編～ [ ２人分の材料 ]
トマト：３個
玉ねぎ：１／４個
ミックスビーンズ（缶詰）：１缶（約１２０g）
ａ オリーブ油：大さじ２
バルサミコ酢、赤ワインビネガー：各大さじ１
にんにく：１／２片
塩・こしょう：各少々
【作り方】
ケンタロウ流 ジューシーメンチカツ
① 玉ねぎはみじん切りにし、フライパンにサラダ油をひいて
透き通るまで炒めたらバットに移し粗熱をとる。
キャベツはみじん切り、ピーマンは大きめのみじん切りにする。
② ボウルにひき肉、①、塩、ウスターソースを合わせて
つかむように混ぜ合わせる。
③ aを合わせて混ぜる。
②を８等分にし、小判型にして真ん中をへこませる。
薄力粉をまぶし、ａにくぐらせ、
パン粉を押さえるようにしっかりまぶす。
④ ３～４個ずつ揚げる。
フライパンに揚げ油を深さ２～３cm入れて中温に熱し、
③を静かに入れて弱めの中火で揚げる。
衣がしっかりしてきたら返してじっくりと揚げ、
こんがりときつね色になったら、強火にしてカラッと揚げる。
⑤ 器に盛り、ウスターソースとケチャップを混ぜ合わせてかけ、
千切りキャベツ、からしをそえる。
母ちゃんの舞い上がり～吉祥寺編～
① トマトは２cm角に切る。
玉ねぎはみじん切りにして水にさらす。
にんにくはみじん切りにする。
ミックスビーンズは缶汁をきる。
② ボウルにａを混ぜ、
トマト、水気を切った玉ねぎ、ミックスビーンズを加えて和える。
『KENTARO'S POINT』
※野菜を多く入れることで甘みが増し、
全体的に食感も良くなる。
※多め（2-3cm）の油で揚げることで、
型崩れを防ぎ短時間でキレイに仕上がる
【Kuniko's Point】
※ドレッシングにバルサミコ酢と赤ワインビネガーを加えると
コクと深みが出る
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