男子ごはん 第７３回
『秋の味覚・サンマを使った 絶品！秋の和定食』
旬て！
もう１２月だし！
って はな
がサボるから
こんなことになってるんですけど。
**『旬のサンマを使った秋の和定食』**********
【材料】
サンマの炒め煮 [ ２人分の材料 ]
サンマ（内臓を出したもの）：２尾
長ネギ：１本
おろししょうが：１片分
サラダ油：大さじ１
ａ 水：１５０cc
砂糖・みりん・赤みそ：各大さじ１
しょうゆ：大さじ１／２
山椒粉（好みで）：適宜
豚肉と里芋のみそ汁 [ ２～３人分の材料 ]
水：２．５カップ
煮干し（頭とワタを取り除く）：５～６本
豚小間切れ肉：１００ｇ
里芋：２個
油揚げ：１／２枚
ごま油：大さじ１／２
みそ：大さじ２～３
青ネギ（小口切り）：適宜
塩：少々
にんじんのナムルサラダ [ ２～３人分の材料 ]
にんじん：１本
白すりごま：大さじ２
ごま油：大さじ１
砂糖：１つまみ
塩：適宜
【作り方】
サンマの炒め煮
① サンマは洗って水けを拭き、３～４等分に切る。
長ネギは１．５cm幅の斜め切りにする。
② フライパンを熱してサラダ油（大さじ１）をひき、
長ネギを入れて強火で炒める。
焼き目がついたら皿などに取り出す。
③ ②のフライパンにサラダ油（適宜）を足して熱し、
サンマを入れて強火で焼く。
焼き目がついたら返して両面焼く。
④ ａを混ぜ合わせる。
⑤ 両面焼き目がついたら④を加えて蓋をする。
沸いてきたら火を弱め、中火で５分煮る。
たまに煮汁をスプーンなどでかける。
②を加えてひと煮立ちさせる。
⑥ 器に盛っておろししょうがをのせ、好みで山椒粉を振る。
豚肉と里芋のみそ汁
① 水と煮干しは合わせて１５分程おく。
② 里芋はヘタと皮をむいて４～５等分に切る。
ボウルに入れて塩（少々）を振って揉み洗いをし、ぬめりを取る。
油揚げは横半分に切ってから縦１．５cm幅に切る。
③ 鍋を熱してごま油をひき、豚肉を加えて強火で炒める。
肉の色が変わったら里芋を加えて炒める。
①に、油揚げを加えて、沸いてきたら
火を弱めてアクを取りながら５分煮る。
④ 味をみながらみそを少しずつ溶き入れてひと煮する。
器によそって青ネギをちらす。
にんじんのナムルサラダ
① にんじんの皮を剥き、長さを半分に切ってから縦細切りにする。
鍋に湯を沸かして塩少々を加えて、人参をサッと茹でる。
② 人参の水気をきってボウルに入れ、
白すりごま、ごま油、塩（適宜）、砂糖（１つまみ）を加えて
手で和える。
『KENTARO'S POINT』
※豚肉と里芋を煮る前に炒めることで、
煮崩れを防ぎ香ばしく仕上がる
※手で混ぜることで調味料が均一に広がり、
味が染み込みやすくなる
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和定食、大好きです。
ちなみに今日の夕食は
塩サバ
納豆
かまぼこ
のり
わかめの味噌汁
ショウロンポウ
でした。
。。。
和定食のはずなのに
なんか毛色の違う子がいる気がしますが。。。
ちょっと今日は
冷蔵庫の半端モノ整頓dayだったもので。
おかしな組み合わせになっています。