男子ごはん 第７４回
『手軽に作れる本格中華！プリップリのジューシーエビチリ』
今回
太一くんがサイドメニューの担当。
チャーハン作るんですって。
もう、サイドじゃないよね。
**『プリップリのジューシーエビチリ
&太一くんレシピ第７弾ペッパーケイブくん』**********
【材料】
プリップリのジューシーエビチリ [ ３～４人分の材料 ]
エビ（大）：１２尾
長ネギ：１／２本
にんにく・しょうが：各１片
ａ 水：１／２カップ
酒：大さじ１．５
ケチャップ・オイスターソース：各大さじ１
砂糖：大さじ１
片栗粉：大さじ１／２
豆板醤：小さじ１
しょうゆ：小さじ１
サラダ油：大さじ２
ごま油：大さじ１
塩・こしょう・片栗粉：各適宜
太一くんレシピ第７弾ペッパーケイブくん [ ２人分の材料 ]
温かいご飯：茶碗２杯強
にんにく：２片
卵：３個
サラダ油：大さじ２～３
酒：大さじ１
バター：大さじ１／２
塩、こしょう：各適宜
【作り方】
プリップリのジューシーエビチリ
① 長ネギ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
エビは殻をむき背開きにして背ワタを取り除き軽く水洗いをする。
② ａの材料を合わせてよく混ぜる。
③ フライパンを熱してサラダ油をひき、
エビに片栗粉をまぶしながら加え、強火で焼く。
エビの色が変わって少し焼き目がついたら取り出す。
④ フライパンをザッと拭いて熱し、ごま油をひいて
ネギ、にんにく、しょうがを中火で炒める。
ネギがしんなりしてきたらａを加えて混ぜながら中火で加熱する。
とろみがついたらエビを加えて絡める。
味をみて塩、こしょうでととのえる。
太一くんレシピ第７弾ペッパーケイブくん
① にんにく１片はみじん切りにする。
もう１片は横薄切りにして真ん中の芽を取り除く。
卵は２個と１個に分けてそれぞれ溶きほぐす。
② フライパンにサラダ油を入れ、
横薄切りのにんにくを加えて中火にかける。
たまに返しながらじっくりと揚げ焼きする。
きつね色にカリッとしてきたら取り出す。
③ フライパンの油は大さじ１／２残し、残りは別にとっておく。
④ ③のフライパンに卵２個を流し入れて中火で加熱する。
半熟状の炒り卵にして取り出す。
⑤ フライパンに③の油を大さじ１足し、
みじんぎりのにんにくを加えて弱火で炒める。
少し色づいてきたら脇に寄せ、空いたところに卵１個を流し入れる。
素早く卵の上にご飯を加え、木べらでご飯と卵をよくなじませる。
⑥ 全体になじんだら中火でよく炒め、
油が回ったら酒を加え、塩、細かいこしょう、粗引きこしょうを振る。
さらによく炒める。
全体がパラッとしてきたら、④、バターを加えて混ぜる。
⑦ 器に盛って砕いた②をちらし、粗引きこしょうを振る。
『KENTARO'S POINT』
※片栗粉をまぶしたエビを揚げ焼きにすることで、
ふっくらとジューシーに仕上がる
【Taichi's Point】
※にんにく、卵、こしょうを2段活用することで、
料理全体に風味と食感が増す
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太一くんのチャーハン、
ケンタロウさんがベタ誉めしてましたね。
あんなん言われたら
作りたくなってきます。
手作り企画第７弾！
オリーブオイル漬け。
オリーブオイル漬けは
保存目的で作られたものですが
ヨーロッパでは おやつだったりもするらしいです。
今回は オリーブオイル漬け３種。
①イカのオリーブオイル漬け
イカは内臓と皮を取り除いて茹でて水気をきり、
好みのハーブと一緒に瓶に詰める。
男子ごはんでは
鷹の爪・ペッパーミックス・ローリエ・にんにく
を入れていました。
オリーブオイルは
内容物がオイルに完全に漬かるまで入れる事！
②モッツァレラチーズのオリーブオイル漬け
水気をきったモッツァレラチーズを
バジル・ペッパーミックスとともに
オイルに漬ける。
③にんにくのオリーブオイル漬け
へたを切り落とした にんにくを
ローズマリー・タイム・バジル・鷹の爪
にんにくスライス・ペッパーミックス とともに
オイルに漬ける。
冷蔵庫で１～２週間 寝かせれば できあがり～
これは 簡単でおいしそう！
やってみたいと思います！