男子ごはん 第７２回
『お弁当にもオススメ！ケンタロウ流コロッケ丼』
コテコテですな～
コロッケ on コロッケ。
ザ・男子ごはんって感じです。
**『肉じゃがコロッケ&コロッケ丼』**********
【材料】
肉じゃがコロッケ [ ４人分の材料 ]
牛肩ロース薄切り肉：１２０ｇ
じゃがいも：３～４個（約５００ｇ）
玉ねぎ：１／２個
サラダ油：大さじ１
ａ しょうゆ・みりん：各小さじ２
砂糖：大さじ１／２
ｂ 卵：１個
薄力粉：大さじ４
水：大さじ２～３
揚げ油・薄力粉・パン粉：各適宜
千切りキャベツ：１／８個分
ソース：適宜
（ウスターソースとケチャップを１：１の割合で混ぜたもの）
コロッケ丼 [ ２人分の材料 ]
肉じゃがコロッケ：２個
ａ めんつゆ（つけつゆの濃さよりやや薄め）：１／２カップ
砂糖：小さじ１／２
キャベツ：適宜
溶き卵：２個分
ご飯：適宜
【作り方】
肉じゃがコロッケ
① 牛肉は２cm幅に切る。
じゃがいもは皮をむき４～６等分に切る。
玉ねぎは縦薄切りにする。
② 鍋にじゃがいもを入れてじゃがいもがかぶるくらいの水を入れ、
やわらかくなるまでゆでる。
やわらかくなったらゆで汁を捨てて、
再び火にかけて水分を飛ばす。
アツアツのうちにボウルに入れてつぶす。
③ フライパンを熱してサラダ油をひき、
牛肉、玉ねぎの順に加えて強火で炒める。
肉の色が変わり始めたらａを加えてからめる。
②に加えてよく混ぜる。
バットなどに広げて完全に冷ます。
④ 冷めたら８等分にして、丸めてコロッケ形にする。
ボウルにｂを入れてよく混ぜ合わせる。
薄力粉、パン粉もそれぞれボウルかバットに入れる。
コロッケにまず薄力粉をまぶして、
次にｂにくぐらせて最後にパン粉を押さえるようにしっかりまぶす。
⑤ フライパンに揚げ油を深さ１.５cmぐらい入れて中温に熱する。
コロッケを２個ずつ、ときどき返しながら強めの中火で揚げる。
きつね色になったら取り出す。
⑥ 器にキャベツとコロッケを盛ってソースをかける。
コロッケ丼
① キャベツは太めの千切りにする。
② １人分ずつ作る。
浅い鍋にａを合わせて入れて煮立てる。
キャベツを入れ、煮立ったところでコロッケを真ん中に入れる。
煮汁がフツフツしてきたら、
卵をコロッケの上からまんべんなく流し入れる。
すぐに蓋をして、卵が好みの固さになるまで加熱する。
③ ご飯を盛って、②をのせる。
もう１人分も同様に作る。
『KENTARO'S POINT』
※具材を大きく切ることで、その食感を楽しむことができる
※具材にしっかり味をつけることで、丼によく合う仕上がりになる
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家でコロッケを作るのは
ものすごーーーーーく稀です。
というか
今までで
２回くらいしか作ってないかも。
しかも
揚げずに焼く方向で。
コロッケって
結構 頑張って作っても
『あ、コロッケか』
的な扱われ方するでしょう？
肉じゃがとかの方が
圧倒的に簡単なのに。
今回のレシピなんて
『肉じゃがコロッケ』 ですからね。
もう、一回 肉じゃがになってるわけですよ。
それを丸めて更に加工しちゃうんですから。
ですから
これは
『肉じゃがを作りすぎた日の次の日のコロッケ』
ってタイトルの方がいいと思うんです。
。。。誰に言ってるんだろう。。。