男子ごはん 第７０回
『ハンバーグ第２弾！常識を覆す ケンタロウ流 白いハンバーグ』
かなりサボってる
男子ごはんのレシピです。
もう
はな
の感想とかいらないから
レシピだけ載せておいてね！
って意見がある
かもしれないので載せてみます！（←いいわけ）
**『ケンタロウ流 白いハンバーグ
&太一くんの母レシピ「梅根」』**********
【材料】
ケンタロウ流 白いハンバーグ [ ４人分の材料 ]
豚挽き肉：４００g
ブロッコリー：１個
玉ネギ：１／２個
ピーマン：２個
にんじん：１／２本
ａ 卵：１個
牛乳：１／４カップ
パン粉：１カップ
塩：小さじ１／４
ナツメグ：小さじ１／２
サラダ油・塩・こしょう：各適宜
【ソース】
ｂ 生クリーム：１カップ
牛乳：１／２カップ
粒マスタード：小さじ１
カレー粉：小さじ１／２
塩・こしょう：各適宜
太一くんの母レシピ「梅根」 [ ２～３人分の材料 ]
大根：１０cm
梅干し：４～５個
カツオ節（ソフトパック）：２袋（１０g）
しょうゆ：小さじ１／２
塩：少々
【作り方】
ケンタロウ流 白いハンバーグ
① 玉ネギは粗めのみじん切りにする。
フライパンを熱してサラダ油大さじ１／２をひき、
玉ネギを中火で炒める。
透き通ってしんなりしたら皿に広げて冷ます。
② ブロッコリーは小さめの小房に切り分ける。
ピーマン、にんじんは細かく刻む。
ａを合わせて混ぜる。
③ ボウルにひき肉、塩（小１／４）、ナツメグ、こしょう（適宜）を入れ、
手でよく混ぜる。
さらにａ、①、ピーマンとにんじんを加えてよく混ぜる。
④ 手にサラダ油少々をつけ、③を４等分に分ける。
手でキャッチボールをするようにしながら中の空気を抜き、
ハンバーグ形にまとめる。
⑤ フライパンを熱してサラダ油大さじ１／２をひき、
塩１つまみを入れ、ブロッコリーを強火で炒める。
少し焼き色がついてしんなりしたら取り出す。
⑥ フライパンをサッと拭いて熱し、
サラダ油大さじ１をひいて④を並べる。
強めの中火で焼いて焼き色がついたら返し、
水をハンバーグの高さ半分まで注ぎ、
蓋をして中火で蒸し焼きにする。
⑦ 火が通ったら余分な油や水分をキッチンペーパーで取り除く。
生クリーム、牛乳、カレー粉、粒マスタードを加えて
中火で煮詰める。
少しとろみがついたらソースの味をみて
塩、こしょうでととのえる。
⑧ 器に盛って５を添える。
太一くんの母レシピ「梅根」
① 大根は半分に切ってから、皮を厚めにむく。
皮は１.５cm幅の短冊切りにする。
大根も同様に１.５cm幅の短冊切りにする。
ボウルに入れて塩を２つまみ振ってもみ、５～１０分ほどおく。
② 梅干しは種を除いて細かく刻む。
③ ①から出てきた水分を捨て、
②、かつお節、しょうゆを加えて和える。
味が足りなければ塩でととのえる。
『KENTARO'S POINT』
※豚100%の挽き肉を使うことで、
甘くてジューシーな味わいになる
※ハンバーグを蒸し焼きにすることで、
中まで火が通り、ふっくら仕上がる
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第７０回を迎えた 『男子ごはん』 。
一番 反響があったのは
ハンバーグだそうです。
こちら↓