男子ごはん 第６１回
『家族でワイワイ楽しめる ケンタロウ流！広島風お好み焼き』
只今
フランス旅行中につき、
全然 追いついていない 『男子ごはん』 を
連載して行くことにしました。
**『広島風お好み焼き＆豆腐サラダ』**********
【材料】
広島風お好み焼き [ ２枚分の材料 ]
豚バラ薄切り肉：１２０ｇ
キャベツ：１／３個
青ネギ：１／２束
イカフライ（市販品）：２枚
焼きそば：２玉
水：適宜
ａ 薄力粉：１カップ
水：１カップ
卵：２個
サラダ油・好みのソース・マヨネーズ・青のり・かつお節：各適宜
豆腐サラダ [ ２人分の材料 ]
豆腐（絹）：１丁
リーフレタス：大３～４枚
きゅうり：１本
ａ 白いりごま：大さじ２
マヨネーズ：大さじ１
オイスターソース、しょうゆ：各小さじ１
サラダ油：大さじ１
片栗粉：適宜
【作り方】
広島風お好み焼き
① キャベツは千切りにする。
青ネギは小口切りにし、大さじ１くらい飾り用に別にしておく。
豚肉は長ければ半分に切る。
② ボウルにａを合わせて泡立て器でよく混ぜる。
③ ホットプレートを２２０度に熱してサラダ油を適宜をひき、
②の１／２弱量を流し入れて丸く広げる。
上にキャベツ、青ネギ、砕いたいかフライ、豚肉をのせる。
さらに残②をお玉半分くらいかける。
生地に焼き色がついたら返す。
④ 空いているところに焼きそばを入れて水を加え、
木べらでほぐし、ソースを少々加えて炒め合わせる。
③の生地の大きさくらいに丸く広げてそのまま焼く。
⑤ ③のキャベツがしんなりしたら、焼きそばの上にのせる。
⑥ 空いたところに卵を割り入れて黄身を潰し、
⑤をのせてホットプレートの上少し回してからひっくり返す。
⑦ ソース、マヨネーズをかけ、
飾り用の青ネギ、青のり、かつお節をちらす。
豆腐サラダ
① リーフレタスは一口大にちぎる。
きゅうりはピーラーで皮をむいてから
麺棒でたたいて一口大にちぎる。
② aを混ぜ合わせる。
③ 豆腐は水気を拭いて８等分に切り、片栗粉をまぶす。
④ ホットプレートを２３０～２５０度に熱して
サラダ油をひき、③を並べる。
強火で全面をこんがりと焼く。
⑤ 器に①をしき、真ん中に④をのせ、２を回しかける。
『KENTARO'S POINT』
※豆腐に片栗粉をつけて焼くことで香ばしくなる
※天カスの代わりにイカフライ菓子を入れる
※焼きそばにソースで軽く下味をつける
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