男子ごはん 第６９回
『チゲ第３弾！辛さがクセになる！鶏と夏野菜のチゲ』
もうすでに
本格的な鍋の季節になりつつありますが。。。
**『チゲ第３弾！鶏と夏野菜のチゲ
&きゅうりのサラダ 』**********
【材料】
チゲ第３弾！鶏と夏野菜のチゲ [ ４人分の材料 ]
鶏もも肉：２枚
ズッキーニ：１本
ナス：３本
長ネギ：１本
ニラ：１／２束
にんにく：３片
しょうが：１片
キムチ：３００g
ごま油・しょうゆ・白いりごま：各適宜
【スープ】
鶏がら：１羽分
長ネギ（青い部分）：１本分
にんにく・しょうが：各１片
水：２リットル
【タレ】
ａ おろしにんにく：１片分
コチュジャン・酒・オイスターソース：各大さじ２
みそ：大さじ１
砂糖：大さじ１／２
一味唐辛子：小さじ１
しょうゆ：適宜
きゅうりのサラダ [ ４人分の材料 ]
きゅうり：３本
ａ ごま油：大さじ１
レモン汁：大さじ１／２～１
コチュジャン：小さじ１
砂糖：小さじ１／４
塩：２つまみ
【作り方】
チゲ第３弾！鶏と夏野菜のチゲ
① スープをとる。
鶏ガラは洗って、鍋に水を沸かして鶏がら、長ネギ、
半分に切ったにんにく、スライスしたしょうがを入れて火にかける。
沸いてきたらアクを取りながら１時間煮る。
鶏ガラと長ネギを取り出す。
② ズッキーニは１．５cm厚さの半月切りにする。
ナスは一口大に切り塩水に３分さらす。
長ネギは斜め切りにする。
ニラは５cm程の長さに切る。
にんにく、しょうがはみじん切りにする。
鶏肉は一口大に切る。
③ ａをよく混ぜ合わせる。
④ フライパンを熱してごま油大さじ１／２をひき、
鶏肉を皮を下にして並べて強火で両面をこんがりと焼く。
空いているところににんにく、しょうがを加えて炒める。
にんにくが色づいたら①に加える。
⑤ フライパンをさっと拭いて熱し、
ごま油大さじ１．５を足してナスを加えて強火で炒める。
少ししんなりしたらズッキーニを加えて強火で炒める。
油が回ったら長ネギを加えて炒めて、①に加える。
アクを取りながら１０分煮る。
⑥ 鶏肉に火が通ったらキムチ、ａを加えてひと煮し、
味をみながらしょうゆでととのえる。
仕上げにニラを加え、白いりごまを振る。
きゅうりのサラダ
① きゅうりはピーラーで縞目に皮をむく。
長さを４等分に切ってから縦半分に切る。
② ボウルにａを混ぜ、①を加えて和える。
『KENTARO'S POINT』
※きゅうりの皮を縞目に剝く事で味が染み込み
皮の食感も楽しめる
※鍋の具を一度 炒めてから煮込む事で
香ばしさが増しコクがでる
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チゲは第３弾なわけですけれど、
第１弾は、去年 まだ涼しくなる前にやったんですね。
それで後悔したはずなんです。
暑いときに鍋メニューの収録はシンドイ。と。
にもかかわらず
結構 ドＭな感じですね～。
関西での放送は１０月に入ってからでしたが
関東では８月のはずですからね、これ。
収録も真夏なわけですよ。
大変ですね～。
トークタイムは
『食べてビックリ？！世界のおやつシリーズ』
～韓国編～
今回はチゲにちなんで
韓国の変わりダネおやつの紹介です。
①ホットク
韓国屋台の定番メニューで
小麦粉を練った生地にハチミツやチーズを包み
円盤状に焼いたおやつ
もちもちした生地で
パンとホットケーキの間、みたいな感じらしい。
太一くん、かなり気に入った模様。
②トンケェランパン
ホットケーキの生地にゆで卵を丸ごと１個 包み、
油で揚げたボリューム満点のおやつ
見た目は沖縄のサーターアンダギーのよう。
アメリカンドッグの卵バージョンみたいな感じらしいですよ。
③ヌード
韓国海苔を内側に、黒米を外側にし、
ごま油たっぷりのナムルを巻いた韓国風海苔巻
もう、口に入れた瞬間にうまい！ と、太一くん。
見るからに おいしそうだもん。
『ヌード』 って何だろう。
外側に韓国海苔が巻いてあるヤツって
『キンパ』 って言うんじゃなかったでしたっけ。
カリフォルニアロールみたいになってると
名前が変わるんでしょうか。
フライパンで焼き目をつけるのって
はな
的には わりと普通のことだったりして。
鶏の鍋をするときって
いつも焼き目をつけます。
実はめんどくさいんだけど
これを するのと しないのとじゃ
全然 違うから
やらずにはいられません。
鶏と ネギは 特におススメです。
是非お試しあれ。