男子ごはん 第６７回
『夏のスタミナメニュー！ステーキのせガーリックピラフ』
いやー。
めっきり涼しくなってまいりましたね。
にも関わらず
『夏のスタミナメニュー！』
また だいぶ遅れをとっております。。。
フランス旅行の記録も
途中だし。
疲れない程度にがんばりまーす！
**『ステーキのせガーリックピラフ
&手羽元と煮干しのスープ 』**********
【材料】
ステーキのせガーリックピラフ [ ２人分の材料 ]
牛ステーキ用肉：１枚
サラダ油：大さじ１
しょうゆ：大さじ１／２
青ネギ（小口切り）：適宜
【ガーリックライス】
温かいご飯：茶碗２杯強
にんにく：４片
サラダ油：大さじ２
酒：大さじ１
しょうゆ：小さじ１
バター：大さじ１／２
パセリ（粗みじん切り）：大さじ２
塩・こしょう：各適宜
手羽元と煮干しのスープ [ ２人分の材料 ]
水：３カップ
煮干し：大５尾
手羽元：４本
しょうゆ：大さじ１／２
塩・こしょう・青ネギ（小口切り）：各適宜
【作り方】
ステーキのせガーリックピラフ
① ガーリックピラフを作る。
にんにくは横２mm厚さに切って
真ん中の芽を爪楊枝などで取り除く。
② フライパンにサラダ油をひき、にんにくを加えて中火にかける。
泡が出てきたら弱火にして、
たまに返しながらじっくり揚げ焼きする。
薄いきつね色になってきたら取り出す。
③ ②の油を少し取り除いたら熱し、
ご飯を加えて木べらでほぐしながら強火で炒める。
全体に油が回ったら酒、しょうゆを加えてよく炒め合わせる。
味をみながら塩、こしょうでととのえる。
④ 火を止めてバター、パセリ、砕いた②を加えてザッと混ぜる。
⑤ ステーキ肉は筋切りをする。
フライパンをよく熱してサラダ油をひき、牛肉を入れて強火で焼く。
両面こんがりと焼いたら火を止めて、しょうゆを加えてからめる。
まな板に取り出して食べやすく切る。
⑥ 器に④、⑤を盛って青ネギをちらす。
好みでしょうゆ、こしょう（各適宜）をかける。
手羽元と煮干しのスープ
① 鍋に水を入れて、
頭と腹ワタを取り除いた煮干しを加えて１５分おく。
② 鍋を火にかけて沸いてきたら手羽元を加える。
再び沸いてきたら火を弱めてアクを取りながら１０～１５分煮る。
③ しょうゆを加えて混ぜて、味をみながら塩でととのえる。
器によそって青ネギ、こしょうを振る。
『KENTARO'S POINT』
※にんにくを低温からじっくり揚げる事で
焦げるのを防ぐ事が出来る
※バター（大さじ１/２）を最後に入れて余熱で溶かす事で
本来の風味を楽しむ事が出来る
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高い肉を使うのではないところが
男子ごはんのいいところですね～。
家庭的。
リーズナブルなお肉を使うので
特に 筋切りが必要なんですが。。。
ケンタロウさんが持ってきた
『肉の筋切り』 の道具、
はじめて知りました！
義春刃物株式会社さんの
『ミート・ソフター』 という商品。
あらゆる固いお肉の筋をカットして
柔らかくしてくれるお肉の隠し包丁です。
彫刻刀の三角のようなものが７～８本、付いています。
お肉に何度か押しつけると
筋切りが簡単にできる、と。
その様子、 Xスタンパーみたい。
大量のお肉を下処理する時に便利そうですね。
１～２枚じゃ、包丁で十分かも。
洗う手間が面倒だもの。
１か月半前に作った
自家製モノ 第６弾が
完成したみたいです。
第１弾 ビール
第２弾 ワイン
第３弾 果実酒
第４弾 ピクルス
第５弾 干し柿
第６弾 青梅のハチミツ漬け＆しょうゆ漬け
まあ 『第５弾 干し柿』 は
思いっきり失敗して、
失敗っぷりすらテレビで紹介してもらえないほどの
失敗っぷりだったみたいですけど。
自家製モノ、そのうち
目次に加えたいと思います。
いつになるやら。
で、青梅の漬けモノ。
まずは 『青梅のハチミツ漬け』
梅果汁は炭酸水や水で割って飲むと
おいしいジュースになります。
実もおやつとして食べられます。
昔、はな
の おばーちゃんも
青梅の砂糖漬けを作っていました。
きっと似ているはずです。
梅ジュースは好きだったけど、
実を食べるのは苦手だったことを思い出します。
早速
実を食べてみる二人。
『おいしい』 と言いながら
『割と味が濃くて苦味がある』 とか
『パウンドケーキの材料にしたい』 とか
『ちょっとずつ食べたほうがいい』 とか
微妙な雰囲気が伝わってきました。。。
今度は
梅果汁を炭酸水で割って
梅ハチミツジュースにして試飲。
こちらは
素直に 『おいしい！』 そうです。
はな も 大好きです。
大人は 焼酎割にしてもいいですね。
お次は 『青梅のしょうゆ漬け』 。
ほのかな梅の香りがする梅しょうゆは
刺身などにも よく合うそうです。。。
おいしいのかな。。。
想像がつきません。
試食は
冷奴に乗せていました。
『おいしい！』 そうです。
先に酸っぱさを感じ、
あとから しょうゆがくるそうです。
ステーキを家で焼くって
あんまりしたことないです。
でも 見てたらやってみたくなりました。
ガーリックピラフもおいしそうだし。
夏、終わってるけど。