男子ごはん 第６６回
『チキンとシーフードのハーフ＆ハーフピザ』
只今
フランス旅行中につき、
全然 追いついていない 『男子ごはん』 を
連載して行くことにしました。
**『チキンとシーフードのハーフ＆ハーフピザ
&マンゴーヨーグルトシャーベット』**********
【材料】
チキンとシーフードのハーフ＆ハーフピザ [ ２枚分の材料 ]
【ピザ生地】
ａ 強力粉：２００g
塩・砂糖：各２つまみ
オリーブオイル：大さじ１
ぬるま湯：１００～２００cc
【ピザソース】
トマトピューレ：大さじ５
オリーブ油：大さじ１
ドライオレガノ・ドライバジル：各小さじ１
塩：小さじ１／２
こしょう：適宜
【チリチキン】
鶏もも肉：１枚
赤パプリカ：１／２個
ピーマン：１個
にんにく：２～３片
オリーブ油：大さじ１
チリパウダー：小さじ１
塩：２つまみ
こしょう：適宜
【シーフードマヨ】
剥きエビ：１５０g
アサリ（水煮）：小１缶
カニ缶：小１缶
マヨネーズ：大さじ２～３
塩・こしょう：各適宜
玉ねぎ：１／２個
ピザチーズ：１カップ
イタリアンパセリ（粗みじん切り）：適宜
オリーブ油・こしょう・タバスコ：各適宜
マンゴーヨーグルトシャーベット [ ２人分の材料 ]
マンゴー：１個
プレーンヨーグルト：１．５カップ
生クリーム：１／２カップ
砂糖：大さじ５
レモン汁：大さじ３
【作り方】
チキンとシーフードのハーフ＆ハーフピザ
【ピザ生地】
① ボウルにａの分量の強力粉、塩、砂糖、オリーブ油を入れて、
湯を少しずつ加えて、粉っぽさがなくなるまで
手で練るようにしっかり混ぜたら、ラップで包んで１０分寝かせる。
② ①の生地を半分に分け、
強力粉（分量外）をふった台の上において、
麺棒で１．５mmぐらいの厚さになるまでのばす。
オーブンの天板の上にクッキングシートをひき
生地をのせてフォークでまんべんなく穴をあける。
③ もう１枚分も同様にする。
【ピザソース】
①全ての材料を混ぜ合わせる。
【ピザ】
① 玉ねぎは縦薄切りにする。
② チリチキンを作る。
鶏もも肉は５～７mm幅に切る。
赤パプリカ、ピーマンはヘタと種を取り除いて１cm角に切る。
にんにくはみじん切りにする。
③ フライパンを熱してオリーブ油をひき、鶏肉を強火でよく焼く。
全体に焼き目がついたらにんにくを加えて炒める。
にんにくに焼き目がついたらチリパウダー塩、こしょうを加えて混ぜる。
④ シーフードマヨを作る。
むきエビは洗って水気を拭き、
背ワタがあれば取り除き、３等分に切る。
アサリは水気をきる。
⑤ カニ缶は缶汁を切って器に入れ、
マヨネーズ、塩、こしょうを加えて混ぜる。
⑥ ピザ生地１／２量を丸くのばして
天板にクッキングシートをひいた上にのせ、
ピザソース１／２量をのばす。
①の半量を全体にちらす。
生地半分にチリチキン、ピーマン、パプリカをのせる。
もう半分にムキエビ、アサリをちらして⑤をかける。
全体にチーズをちらす。
⑦ ２５０度のオーブンで様子をみながら７～１０分焼く。
チーズが溶けて焼き目がついたらオリーブ油をかけて
パセリ、こしょうを振る。
⑧ もう１枚分も同様に焼く。
食べるときに好みでタバスコをかける。
マンゴーヨーグルトシャーベット
① 金ザルにクッキングペーパーをしき、
プレーンヨーグルトを入れてボウルで受ける。
そのまま１５分くらい水切りをする。
② マンゴーは皮をむいて種に沿って包丁を入れて実を取り、
ボウルに入れてフォークの背で潰す。
（まだ熟していなければ、フードプロセッサーにかける）
③ ヨーグルトをボウルに移し、
その他の材料を加えて泡だて器でよく混ぜる。
製氷皿に入れて冷蔵庫で２時間以上冷やし固める。
④ ③をフードプロセッサーにかけてなめらかにする。
器に盛る。
『KENTARO'S POINT』
※ピザ生地に穴を開けることで、
焼いたときに生地が膨らむのを防ぐ
※ヨーグルトの水気を切る。
そうすると食感がよくなるとのこと
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