男子ごはん 第５９回
『お家で簡単に出来る！ケンタロウ流ジューシースペアリブ』
スペアリブって
すっごい食べにくいけど
すっごい好き。
はな
が
スペアリブに噛みついて
荒々しく引きちぎってたら
友達に 『似合うね！』 って言われたことがあります。
**『ジューシースペアリブ
&太一くんの母レシピ第５弾「母ちゃんの欲」』***
【材料】
ケンタロウ流ジューシースペアリブ [ ４人分の材料 ]
スペアリブ：１kg
A にんにく（縦薄切り）：２片分
しょうゆ：大さじ４
マーマレード：大さじ３
こしょう：適宜
赤パプリカ：１個
カブ：３個
ズッキーニ：１本
クリームチーズ：３０ｇ
マヨネーズ：大さじ１
サラダ油：適宜
オリーブ油：適宜
塩・こしょう：各適宜
クレソン：適宜
太一君の母レシピ第５弾
「母ちゃんの欲」 [ ４人分の材料 ]
じゃがいも：３個
きゅうり：１／２本
にんじん：４cm
ハム：２枚
りんご：１／４個
ピーマン：１／２個
玉ねぎ：１／４個
A マヨネーズ：大さじ３～４
白ワインビネガー：大さじ１/２
塩・こしょう：各適宜
【作り方】
ケンタロウ流ジューシースペアリブ
① スペアリブは１時間ほど下茹でする。
水を拭いてａと合わせ、密閉袋に入れて３０分程漬ける。
② オーブンは１８０度に温める。
③ 赤パプリカは大きければ長さを半分に切ってから
縦８～１０等分に切る。
カブは皮つきのまま６～８等分に切る。
ズッキーニは長さを３等分に切ってから縦４等分に切る。
ボウルに野菜を入れて
オリーブ油大さじ１、塩２つまみを振って混ぜる。
④ 天板の網の奥にスペアリブを並べる。
①のつけダレをスペアリブの表面にぬる。
手前にはホイルをしいて③を並べる。
⑤ 水を張った天板に④をのせ、
１８０度のオーブンで１０分焼いたら
①のつけダレとサラダ油（適宜）を混ぜ合わせたものを
スペアリブの表面にぬり、さらに５分焼く。
⑥ クリームチーズは電子レンジ弱で柔らかくしてボウルに入れ、
焼いた野菜、マヨネーズ、こしょう少々を加えて和える。
味をみながら塩、こしょうでととのえる。
⑦ 器にスペアリブと⑥をそれぞれ盛りつけ、
スペアリブにはクレソンを添える。
母ちゃんの欲（ポテトサラダ）
① じゃがいもは皮をむいて６～８等分に切る。
柔らかく茹でたらいったんザルにあげて茹で汁を切り、
再び鍋に戻して弱火にかけて水分を飛ばす。
ボウルに移して潰し、冷ます。
② きゅうりは薄い輪切りにして塩もみをする。
人参は薄いイチョウ切りにしてサッと茹でる。
ハムは５mm幅に切り、さらに３等分する。
りんごは芯を取り除いて皮つきのまま縦３等分に切り、
さらに横２mm厚さに切る。
ピーマンは千切りにする。
玉ねぎは縦薄切りにして水にさらし、水気をきる。
③ ボウルに①、②、Aを加えて和える。
『KENTARO'S POINT』
※スペアリブを下茹でする事で
絶対に柔らかく仕上がる
※袋の空気をストローなどで吸い
真空状態にする事で味がよく馴染む
『KUNIKO'S POINT』
※りんごを皮つきのまま入れる事で彩りが良くなる
※ワインビネガーを加える事で
全体があっさり仕上がる
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イベントの時に
時々作ります。
もう、スペアリブとタレが
一緒になってるやつを買ってきて
適当な野菜と一緒にオーブンに入れちゃうだけですけど。
今回は一から教わりました。
KENTARO'S POINT に
目から鱗です。
食べにくいな～
と思っていたのですが
茹でちゃえばいいんですね。
気が付きませんでした。
しかし １時間も煮るのは面倒なので
圧力なべでやってみよっと。
トークタイムでは
これぞアメリカ
ってお菓子を紹介。
①アーミーガイズ
武装した兵士がいろんなポーズをしている、
アップル味のグミ。
緑色。。。。相当甘いみたいです。
②ポップロックス
口の中でパチパチ弾けるポップキャンディー。
味はストロベリーとコーラのツインパック。
③クランチーグミ ベアー
熊型のグミにプチプチした食感のクランチが
びっしりついている。
食べたら下に色が付いちゃいます。
アメリカのお菓子は
なんと言うか
カラフルですな。。。
太一君のオリジナルレシピ。
というか
太一君のお母さんの。
最近は
テレビを意識したレシピを繰り出してくるらしいです。
ワインビネガーとかね。
なので 『母ちゃんの欲』 。
レシピにある、『KUNIKO' POINT』 は
太一君のお母さんのお名前です。くにこさん。
スペアリブ、美味しそう！
週末メニューにぴったりかも。