男子ごはん 第４９回
『丸ごと１本食べ尽くし！春の代名詞・たけのこ料理』
。。。
ブランク長かったな～
先週土曜日から
やっと再開した 『男子ごはん』 ＠関西。
『４月に入ろうとしています！』
太一君の一言から始まりました。
６月になろうとしてるよ～
**『丸ごと１本食べ尽くし！春の代名詞・たけのこ料理』*******
【材料】
茹でたけのこ
新たけのこ：２本
米ぬか：１つかみ
赤唐辛子：１本
焼きたけのこ
茹でたけのこ：１個（約１５０ｇ）
サラダ油：少々
塩：適宜
鶏とたけのこのクリーム煮 [ ２人分の材料 ]
茹でたけのこ：１個（約１５０ｇ）
鶏モモ肉：１枚
にんにく：１片
オリーブ油：大さじ１
生クリーム・牛乳：各１／２カップ
塩・こしょう：各適宜
イタリアンパセリ（粗みじん切り）：適宜
【作り方】
茹でたけのこ
① 新たけのこは皮付きのまま、穂先を斜めに１／３ほど切り落とし、
縦に身に届くくらいまで切り込みを入れる。
② 大きめの鍋にたけのこ、かぶるくらいの水、
米ぬか、赤唐辛子を入れる。
落とし蓋をして中火にかける。
③ 煮立ったら吹きこぼれない程度の火加減で４０～５０分茹でる。
竹串が通ったら蓋をとってそのまま冷ます。
④ 米ぬかを洗い流し、切り込みの部分から外皮をむく。
下部が紫がかっていて固かったら包丁か割りばしで
そぐか、切り落とす。
焼きたけのこ
① たけのこは縦４等分に切ってサラダ油をまぶす。
② 焼き網にのせ、強めの中火でじっくり焼く（５～７分）。
全体に焼き目がついたら器に盛って塩を添える。
鶏とたけのこのクリーム煮
① たけのこは５mm厚さの輪切りにする。
鶏肉は一口大に切る。
にんにくはみじん切りにする。
② フライパンを熱してオリーブ油をひき、
鶏肉を皮を下にして並べ、塩、こしょうを振って強火で焼く。
全体に焼き目がついたらにんにく、たけのこを加えて炒める。
③ にんにくが色づいてきたら生クリーム、牛乳を加えて
中火で１～２分煮詰める。
味をみながら塩、こしょうでととのえる。
④ 器に盛ってオリーブ油（適宜）を回しかけ、
イタリアンパセリをちらし、こしょうを振る。
『KENTARO'S POINT』
※（茹でたけのこ）茹で汁につけた状態で完全に冷ます。
※（クリーム煮） にんにくには色づく程度の焼き目をつける。
※（焼きたけのこ）たけのこにサラダ油をまぶす。
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今更感、満載ですが。
気を取り直して。
たけのこって
たぶん最初に食べた人は
ものすごい えぐみに身悶えたと思うのですが。。。
それを
試行錯誤で
食べられる状態にした熱意って
すごいですよね。
絶対 食べたんねん！！！的な。
執念を感じます。
たけのこを茹でた後の茹で汁って、何かに使えませんか？
という質問が
時々 ケンタロウさんのもとに寄せられるそうです。
回答。
使えません。
でしょうね。
レシピには
茹でたあと、そのまま冷ます
としか書かれていませんが
完全に冷たくなるまで冷ますそうです。
言っちゃえば 一晩 置いちゃってもいいらしいです。
鶏肉に焼き目をつける時の注意点を
ケンタロウさんが教えてくれました。
油がはねたら よけて！
(￣□￣；)
あ、はい。。。
今回は
ハラン （バラン） を作っていました。
はな
は バランって呼んでいます。
あの、お弁当とかの仕切りです。
ビニールのものを よく見かけますね。
本来は
ユリ科の植物の葉で
味移り防止や 防腐効果の目的で使われているそうです。
ビニールに防腐効果はないね。
ケンタロウさんは 『敷ハラン』
太一君は 『せきしょハラン』
というデザインに挑戦。
これ おもしろそーー！
図工の時間のようです。
お皿に お手製バランを敷いて
焼きたけのこを置けば
かなり 雰囲気がいい。
きっとバランは作らないけど。。。