男子ごはん 第４３回
『一度食べたら癖になる！ケンタロウ流イワシの南蛮漬け』
タイトル 長っ！！
あーもう
絶対 相方が食べなさそう。
イワシのつみれがギリギリ、
南蛮漬けは 完全OUTな気がする～
**『ケンタロウ流イワシの南蛮漬け
&イワシのつみれ汁』**********
【材料】
ケンタロウ流イワシの南蛮漬け [ ４人分の材料 ]
イワシ（３枚おろし）：８尾分
玉ネギ：１／２個
赤ピーマン：１個
にんにく：１個
A おろししょうが：１片分
酢：大さじ２
オイスターソース：大さじ１．５
水、ごま油、しょうゆ：各大さじ１
砂糖：小さじ１／２
薄力粉、揚げ油：各適宜
イワシのつみれ汁 [ ４人分の材料 ]
イワシ（３枚おろし）：６尾分
おろししょうが：１片分
A 卵黄：１個分
山椒粉：適宜
塩：少々
煮干し出し汁：３カップ
ごぼう：１０㎝
大根：３㎝
人参：４㎝
みそ：大さじ２～３
こしょう：適宜
【作り方】
ケンタロウ流イワシの南蛮漬け
① 玉ネギは縦薄切りにして水に５分さらす。
赤ピーマンは縦細切りにする。
② バットにAを混ぜ、水気をきった玉ネギを加えて混ぜる。
にんにくは皮をむく。
③ フライパンに揚げ油を深さ２～３cm入れ、
にんにくを加えて弱めの中火にかける。
揚げ色がついてきたら赤ピーマンを加えて
強火でサッと素揚げをし、油をきってバットに加えて和える。
④ イワシは水気を拭いて薄力粉をまぶし、
③のフライパンに入れて強火で揚げる。
まわりが固まってきたらたまに返しながら揚げ、
全体に揚げ色がついたら油をきってバットに加えて和える。
イワシのつみれ汁
① つみれを作る。
フードプロセッサーに水を拭いたイワシ、Aを入れ、断続的に回す。
粗いミンチ状になるまで回す。
ボウルに移しておろししょうがを加えて混ぜる。
② ごぼうはピーラーでささがきにして酢水（分量外）に３分さらす。
大根は３mm厚さのイチョウ切りにし、
にんじんは３mm厚さの半月切りにする。
③ 鍋に煮干し出し汁を温める。
２本のスプーンを使って１を団子状にし、鍋に加えていく。
再びフツフツしてきたら
②を加えて７～８分くらい、アクを取りながら煮る。
④ 味をみながらみそを溶き入れてひと煮する。
器によそってこしょうを振る。
『KENTARO'S POINT』
※揚げたてイワシをすぐに漬けダレに和える事で
イワシに味がよく染み込む
※つみれ汁に こしょう（適宜）を振る事で
コクと風味がより際立つ
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江戸時代に
南蛮貿易でポルトガルによって持ち込まれたものの一部に
長ネギや唐辛子があったそうです。
それらを使って作られた料理が
『南蛮漬け』 となったそうです。
ケンタロウさんに
『魚をさばける男は モテるらしいよ』
と そそのかされた太一君。
いわし、さばいてましたね。
きっと
相方は 無理です。
内臓とか血とかで
ヽ((◎д◎ ))ゝうわあぁあぁぁぁぁあ
ってなっちゃう気がします。
どーりで。モテナイ。
『つみれ』 と 『つくね』 の違い。
『つみれ』 は
スプーンなどで適当な大きさにすくい
煮汁などで煮た料理のこと。
『つくね』 は
手でこねて丸く形を作り
揚げたり焼いたりした料理のこと。
だそうですよ。
作る過程が違っているのであって
材料の違いじゃないんですね。
前に 『手作り企画』 で
『干し柿』 をやっていましたが
この結果は 前回の４２回で
失敗に終わったことが告げられました。
変な真っ黒い謎の物体に変化してました。。。
怖かった。。。
で
そのあと ４１回でやった
出来は。。。
ほぼ全滅。
あははは！