男子ごはん 第３２回
『今が旬！サクッとジューシーカキフライ』
今が旬！
って題名、多いね！
カキは
大人になるまで
ものすごい嫌いでした。
今はおいしく食べられます。
やっと大人。
**『カキフライ& 太一オリジナルレシピ「ダーサラ」』**********
【材料】
カキフライ [ ４人分の材料 ]
カキ（むき身・加熱用）：３００ｇ
大根：適宜
薄力粉：１／２カップ
溶き卵：１個
パン粉、揚げ油：各適宜
レモン：適宜
レタス（太め千切り）：適宜
塩：少々
★タルタルソース
玉ねぎ（みじん切り）：１／８個
にんじん（みじん切り）：３cm
ピクルス（みじん切り）：１本
ゆで卵（みじん切り）：１個
マヨネーズ：大さじ３
米酢：大さじ１
塩、砂糖：各２つまみ
こしょう：適宜
★太一オリジナル・らっきょうソース
らっきょう：６粒
マヨネーズ、ケチャップ：各大さじ１
中濃ソース：大さじ１／２
粒マスタード：小さじ１
こしょう：少々
★ケンタロウオリジナル・大葉みそマヨソース
大葉：１０枚
みそ：大さじ２
水、白すりごま：各大さじ１
マヨネーズ：大さじ１／２
太一オリジナルレシピ「ダーサラ」 [ ４人分の材料 ]
水菜：１束
マッシュルーム：６個
ベーコン：３枚
にんにく：１片
レモン：１／２個
オリーブ油：大さじ１
パルメザンチーズ、塩、こしょう：各適宜
【作り方】
カキフライ
① 大根は縦横の細かい切り目を入れ、ささらのようにする。
② ボウルにカキを入れて①で静かになでるように混ぜる。
黒い汚れが出てきたら数回水を替えながら洗う。
水気をしっかり拭く。
③ 再び②をボウルに入れて薄力粉を振り入れて全体にまぶす。
④ ③を溶き卵に加えて静かに混ぜ、ドロッとした状態にする。
⑤ ④を１個ずつパン粉をまぶしてしっかりつける。
⑥ フライパンに揚げ油を深さ２㎝入れて中温に熱し、
⑤を入れて中火で揚げる。
まわりが固まってきたらたまに返しながら上げる。
全体がきつね色になってきたら火を強めてカラッと仕上げる。
⑦ タルタルソースを作る。
玉ねぎは水に５分さらし、
水気をしっかり切ってその他の材料と混ぜ合わせる。
⑧ 大葉みそマヨソースは大葉はみじん切りにし、
その他の材料と混ぜ合わせる。
らっきょうソースはらっきょうを刻み、
その他の材料と混ぜ合わせる。
⑨ 器に盛ってレタス、レモンを添え、
⑦や⑧をかけて食べる。
太一オリジナルレシピ「ダーサラ」
① ベーコンは１㎝幅に切る。
にんにくは横薄切りにして芽を取り除く。
② 水菜は食べやすくちぎり、
マッシュルームは縦薄切りにしてボウルに入れる。
③ フライパンにベーコンを並べて
弱めの中火で焼く（あまり動かさない）。
カリッとしてきたら取り出す。
④ ③のフライパンにオリーブ油を足し、
にんにくを入れて弱火で揚げ焼きする。
きつね色にカリッとしてきたら油をきって取り出す。
フライパンに残った油はとっておく。
⑤ ②にレモン汁、塩２つまみ、④の油を加えて和える。
味をみながら塩、こしょうでととのえる。
⑥ 器に盛って③、④をちらす。
パルメザンチーズをピーラーで削りながらちらす。
『KENTARO'S POINT』
※カキをほうき状に切り目をつけた大根でなでるように洗う
※カキ全体に薄力粉を混ぜる。
薄力粉をまぶしたカキに溶き卵をかけて混ぜる。
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やっと長いパンツに切り替えてくれましたね。
ケンタロウさんだけ。
未だに短パンの太一君。。。
関西は放送が１ヶ月くらい遅れてるから
余計に寒々しいんですけど！！
カキを洗うのって
大根おろしを使うのが一般的だそうです。
ケンタロウさんの家・小林家では
それが面倒くさくて
大根をほうき状にしたもので使っていたそうです。
はな
もまた別の方法でして、
片栗粉をまぶして洗います。
結構 キレイになりますよ？
『ダーサラ』 。。
太一君が休日返上して考えたそうなので
今度、試してあげたいのですが。。。
レモン汁ってのがメンドクサイですね。
気が向いたら作ります。
カキが食べられるようになったのは
ちょうど２０歳の時。
会社の先輩たちと
ご飯を食べに出かけた時です。
先輩が生ガキを注文して
はな にも勧めてくれました。
カキが苦手なことを告白すると
ここのは絶対美味しいから！
と。。。
はな 、実は
カキの、味もさることながら
においやビジュアル的にもNGだったので
ええええーーー！！まじかーーー！！
と内心では思っていましたが、
ノリだけで生きてるような人間だし
新人だし
てか、ノリ重視だし
十年ぶりくらい？に カキを食べました。
Σ(･ω･！！！
うまっ！
大人の味が堪能できた瞬間でした。
こんな感じで
いつか
わさび漬けが旨いと感じる日がくるといいな。