男子ごはん 第２８回
『モッチモチの手作りエビぎょうざ & 空心菜のオイスター炒め』
また
見忘れちゃった。。。
２６回・２７回が
『２人がキッチンを飛び出し 初のロケin 香港』 で、
載せるレシピもなかったから
気ぃ抜いてました。。。
っていう
言い訳。
**『モッチモチの手作りエビぎょうざ
& 空心菜のオイスター炒め』**********
【材料】
モッチモチの手作りエビぎょうざ [ ４人分の材料 ]
ぎょうざ皮
浮き粉：３／４カップ
片栗粉：大さじ３
熱湯：１／２カップ
むきエビ：１５０ｇ
長ネギ：１／２本
黄ニラ：１束
しょうが：１片
A 卵白：１個分
片栗粉：大さじ１
塩：２～３つまみ
こしょう：適宜
空心菜のオイスター炒め [ ２人分の材料 ]
空心菜：１束
長ネギ：１／２本
にんにく：１片
ごま油：大さじ１
オイスターソース：大さじ１／２
酒：大さじ１～２
塩、こしょう：各適宜
【作り方】
モッチモチの手作りエビぎょうざ
① 皮を作る。
ボウルに浮き粉、片栗粉を入れてザッと混ぜ、
熱湯を加えて菜箸でグルグル混ぜる。
なじんできたら手でよくこねる。
表面が滑らかになってきたらラップをして１０分おく。
② むきエビ水気を拭いて５mm幅に切る。
長ネギ、黄ニラはみじん切りにする。
しょうがは千切りにする。
③ ボウルに②、Aを合わせてよく混ぜる。
④ ①を直径２．５㎝くらいボール状に丸める。
クッキングシートをで１を１個ずつはさみ、麺棒で丸くのばす。
⑤ ④の真ん中に③をのせ、
包むように半分に折り、ヒダを寄せながらピッチリ閉じる。
⑥ セイロにクッキングシートをしき、数か所竹串で穴をあける。
⑤を少し離して並べ、蒸気の上がった蒸し器で１０分蒸す。
残りも同様に蒸す。
空心菜のオイスター炒め
① 空心菜は根元を落として長さ４等分に切る。
長ネギは斜め切りにする。
にんにくは縦薄切りにして芽を取り除く。
② フライパンを熱してごま油をひき
長ネギ、にんにく、空心菜を加えて塩を振って強火で炒める。
少ししんなりしたらオイスターソースを加えて炒め合わせる。
『KENTARO'S POINT』
※浮き粉を混ぜるときは熱湯を入れる
※包む前の皮にヒダとポケットを作ってから、餡を入れる
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うわーー。
見逃したことが
悔やまれる回ですね。。。
浮き粉って何？
空心菜って何？
謎ですが。。。
前回までの香港ロケで学んだ料理を
ケンタロウさん流にしたもの
なんですかね？
謎の野菜・空心菜は
他の手に入りやすい野菜でも
よさそうな感じがしますね。
さらに謎なのは 浮き粉。
使ったことないよ。。。
透明になる皮をつくるには
浮き粉を使うのかな？
わからないことだらけです。