男子ごはん 第２４回
『今が旬！秋鮭ときのこのクリームパスタ』
鮭ときのことクリームって
蟹とトマトとクリームくらい
合いますよね～。
あれ？
わかりにくい？
**『秋鮭ときのこのクリームパスタ
＆ やってんじゃないの風サラダ』**********
【材料】
秋鮭ときのこのクリームパスタ [ ２人分の材料 ]
リングイネ：１５０ｇ
生鮭：２切れ
マッシュルーム、エリンギ、しめじ：各１/２パック
にんにく：１片
オリーブ油：大さじ１
白ワイン：大さじ１
生クリーム：１／２カップ
牛乳：１／２カップ
塩、こしょう：各適宜
パルメザンチーズ：適宜
やってんじゃないの風サラダ [ 国分太一レシピ ]
ゆでタコ：２００ｇ
クレソン：１束
セロリ：１本
みょうが：１個
大葉：５枚
しょうが：１片
白髪ねぎ：１／３本
白いりごま、ごま油、ポン酢：各適宜
【作り方】
秋鮭ときのこのクリームパスタ
① マッシュルームはたて４等分に切る。
エリンギは食べやすく裂く。
しめじは石づきを落として小房に分ける。
にんにくはみじん切りにする。
生鮭は水気を拭いて骨があったら取り除き食べやすく切る。
パルメザンチーズはピーラーで削る。
② パスタは塩を加えた熱湯で表示時間より１分短めに茹でる。
③ フライパンを熱してオリーブ油をひき、鮭を並べて強火で炒める。
両面をこんがりと焼いたらキノコを加えて炒める。
④ キノコがしんなりしたらにんにくを加えて炒め
白ワインを加えてザッと炒め、
生クリーム、牛乳を加えて弱めの中火で５分煮詰める。
味をみて塩でととのえる。
⑤ 茹で上がったパスタ、ゆで汁お玉１杯を加えてからめ、
味をみて足りなければ塩、こしょうでととのえる。
⑥ 器に盛ってパルメザンチーズ、イタリアンパセリ、こしょうをちらす。
やってんじゃないの風サラダ
① タコは水気を拭いてぶつ切りにする。
クレソンは根元を落として３㎝長さに切る。
セロリはピーラーで皮をむいてから５㎝長さに切り、
さらに縦薄切りにする。
青じそ、みょうが、しょうがは千切りにする。
② ボウルに①、白髪ねぎを入れて混ぜ、ポン酢を回し入れて和える。
③ フライパンでごま油を熱し、②に加え、白いりごまも加えて和える。
『KENTARO'S POINT』
※きのこは強火でしっかり炒めるとコクが出ておいしくなる
※ソースは煮詰める
※（パスタは）表示時間より１分短めにゆでる
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スパゲティやマカロニの総称として
パスタって呼びますよね。日本では。
でも
パスタって
本当は 小麦の加工食品全体を指すらしく
パンとかケーキも
パスタの一部ってことになるらしいです。
日本で一般的なものは
スパゲッティーニと言って
断面が円形で 太さ１．６～１．７ｍｍのものらしい。
スパゲッティと言うと
太さが２．０ｍｍ弱のものを指すんですって。
他に聞き覚えのある種類は
カッペリーニとかパッパルデッレとか。
ショートパスタなら
ペンネとかフジッリとか？
種類がありすぎて
さっぱりわかりませんね。
今回のパスタは
リングイネ。
断面が楕円形で スパゲッティより少し太めです。
平麺のパスタの特徴も持った、
ソースの絡みやすいパスタですね。
クリームパスタって
さあ、作るぞ！！って決めてからじゃないと
作れないんです。はな
は。
家に生クリームなんて
常備してないもん。
納豆しかないもん。
『やってんじゃないの風サラダ』 。
レシピ名は
『太一君、結構 料理やってんじゃないの？』
と言われたことから由来。。。
名前から想像できないレシピって
困るわ～。
『秋鮭ときのこのクリームパスタ』 は
ちょっとオプション付けて作ってみたいかも。
仕上げに青シソの千切りと
いくらを 散らしたいな。