男子ごはん 第七回
『カレイと ししとうの煮付定食』
魚の煮付って おいしくて
実は簡単だから好きです。
家族は
嫌いじゃないけど好きじゃない
っぽいけど。
**『カレイと ししとうの煮付定食』**********
【材料】
カレイＴと ししとうの煮付 [ ２人分の材料 ]
カレイ（切り身）：２切れ
ししとう：１０本
しょうが：１／２片
Ａ 水：３／４カップ
醤油：大さじ１強
みりん：大さじ１
砂糖：大さじ１弱
かぶのたらこ和え
かぶ：小３個
たらこ：１／２腹
塩：１つまみ
ごま油：少々
かぶの葉のしらす和え
かぶの葉：３個分
しらす：大さじ３
白いりごま：大さじ２
みりん：小さじ１
しょうゆ：少々
塩：１つまみ
のりと豆腐の味噌汁
いりこ：大４～５尾
水：３カップ
豆腐（絹）：１／２丁
焼きのり：２枚
みそ：約大さじ２
【作り方】
カレイＴと ししとうの煮付
① ししとうはへたの先を切り落として
竹串で数か所穴を空ける。
しょうがは皮付きのまま薄切りにする。
カレイは水気を拭き、皮に切り込みを入れる。
② オーブンシートで落とし蓋を作る。
③ 鍋にＡを合わせて煮立て、カレイ、しょうがを加える。
②をのせ、中火で７分煮る。
④ ししとうを加え、たまに煮汁を回しかけながら１分煮る。
かぶのたらこ和え
① かぶは茎を切り落として皮付きのまま縦１２等分に切る。
ボウルに入れて塩を加えて混ぜ、３分おく。
水分が出てきたらきる。
② たらこは皮を取り除いてほぐして１に加え、
ごま油をも加えて和える。
かぶの葉のしらす和え
① かぶを根と葉に切り分ける。
② かぶの葉は１cm幅に刻んでボウルに入れ、
すべての材料を加えて和える。
のりと豆腐の味噌汁
① 鍋に水を入れていりこを加え、１５分ほどおく。
豆腐はさいの目に切る。
② ①の鍋を火にかけ、ふつふつしてきたら
豆腐を加えてひと煮する。
味をみながらみそを溶き入れ、ちぎったのりを加えて混ぜる。
③ 器によそう。
『KENTARO'S POINT』
※クッキングシートで落とし蓋をする
※かぶは皮ごと使う
******************************************
今日は
TAICHI’POINT も出てきました。
『主婦が分量に困らないように
たらこの粒を数える』
いらんいらん。
かぶを皮のごと使うのは
触感がよいから だそうです。
メニューの一つ一つ、触感が異なるように作る
ということを
常にケンタロウさんは意識しているらしい。
クッキングシートで
鍋の大きさに合わせた落とし蓋を作る
ってやつですが、
はな
は 『落としブタ』 を使います。
※友達から もらった 落としブタ。