男子ごはん 第六回
『あんかけ和風オムライス』
UPするの、忘れてました。
（早速です。）
（先が おもいやられます。）
家族が
あんかけモノ、とても好きなので
これはトライしたいです。
**『あんかけ和風オムライス＆焼きネギのマリネ』**********
【材料】
あんかけ和風オムライス [ ２人分の材料 ]
温かいごはん：軽く茶碗３杯
しらす：大さじ３
豚バラ薄切り肉：１００ｇ
エノキ：１/２袋
焼きのり：２枚
A 卵：３個
砂糖：小さじ１
塩：１つまみ
しょうゆ：大さじ１/２
酒：大さじ１
塩・サラダ油：適宜
[ あん ]
ホタテ缶：小１缶（約７０ｇ）
しょうが（千切り）：１片分
だし汁：２カップ
しょうゆ：小さじ２
みりん：小さじ１
B 片栗粉：大さじ１．５
水：大さじ２～３
塩：適宜
焼きネギのマリネ
長ネギ：１本
オリーブ油：大さじ１
Ｃ 酢：大さじ２
塩：２～３つまみ
砂糖：２つまみ
【作り方】
あんかけ和風オムライス
① あんを作る。
Ｂを溶き混ぜる。
小鍋にだし汁、しょうが、ホタテを缶汁ごと加え、
しょうゆ、みりんも加えて火にかける。
② ふつふつしてきたら火を止め、
Ｂをもう一度指で混ぜてから鍋に加えて全体を混ぜる。
再び中火にかけ、とろみがついてきたら
味をみながら塩でととのえる
③ 豚肉は小さめの一口大に切る。
エノキは石づきを落として半分に切って小房に分ける。
焼きのりはちぎる。Ａを溶き混ぜる。
④ フライパンを熱してサラダ油大さじ１をひき、
豚肉を強火で炒める。
焼き目がついてきたらエノキを加えて炒め、
しんなりしたらご飯を加えてほぐしながよく炒める。
⑤ ご飯に油が回ったらしょうゆ、
しらすを加えて炒め合わせる。
なじんだら酒を加えてざっと炒め、
味をみながら塩でととのえる。
焼きのりを加えて混ぜ、いったん取り出す。
⑥ １人分ずつ作る。
フライパンを拭いて熱し、
サラダ油大さじ１／２をひいてＡの半量を流し入れる。
卵の縁が乾き始めたら火を止め、中央に５の半量をのせ、
ご飯を包むように両側の卵の縁を少しかぶせる。
⑦ フライパンに一回り小さいお皿をかぶせ、
エイッとひっくり返す。
キッチンペーパーをかぶせて
上から手で押さえながら形をととのえる。
⑧ もう１個分も同様に作り、上から２をかける。
焼きネギのマリネ
① 長ネギは４cm長さに切る。
② フライパンを熱してオリーブ油をひき、１を中火で焼く。
たまに転がしながら全体に焼き目をつける。
③ ボウルにＣを混ぜ、２を加えて和える。
ラップをして冷蔵庫で１５分以上漬ける。
『KENTARO'S POINT』
※ホタテ缶は缶汁ごと加える
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番組中に出てくる
KENTARO'S POINT、
見逃しそうです。
。。。てか、
ケンタロウさんの足はいつ治るんでしょうか。
はな
が オムライスを作る時は
卵、相当 半熟です。
包まずに、半熟の面を上にして
ご飯に乗っける感じです。
缶詰は
ホタテ缶じゃなくて アサリ缶でもいいらしいです。
はな 的には
カニ缶でやってみたいです。
（誰かの贈り物で。）
フライパンでご飯と具を
炒め合わせてる段階で
めっちゃ おいしそうでした。
パチパチと炒める音にヤラレル。
それだけで旨いんじゃないかと。。。
∑(￣□￣；)！！
また手抜きを考えちゃった。。。