男子ごはん 第二回の
『手作り餃子』 のレシピ。
かつて
餃子を皮から作ったことは
１回だけあります。
生地をのばす加減がわからなくて、
皮が厚めになってしまった思い出が
最近、ちまたでは
食の安全を考えて
手作りが流行っていますね。
特に餃子は。
**『手作り餃子』*************************
【材料】
手作り餃子 [ ４０個分の材料 ]
キャベツ：１/８個
ニラ：１/２束
片栗粉：大さじ１
豚ひき肉：１８０ｇ
しょうが：１/２片
酒：大さじ２
ごま油：大さじ１
オイスターソース：大さじ１/２
水：１/４カップ
塩・コショウ：適宜
■餃子の皮
強力粉：２と１/２カップ
薄力粉：１/２カップ
ぬるま湯：２５０㏄
打ち粉（強力粉）：適宜
ラー油
きゅうりの浅漬け [ ４人分の材料 ]
きゅうり：４本
塩：小さじ１/２
おろししょうが：少々
ごま油・オイスターオース：各大さじ１/２
酢：少々
【作り方】
手作り餃子（焼き餃子・水餃子）
① 皮を作る。
ボウルに強力粉と薄力粉を入れる。
粉の中央にくぼみを作り、
ぬるま湯を半分くらい入れてこねる。
残りの半分を少しずつ加えながら、
手につかなくなるまでこねる。
調理台に打ち粉をふり、なめらかになるまでこねる
ラップに包んで１０分くらい室温でおく。
② 具を作る。
キャベツ・ニラをみじん切りにしてボウルに入れる。
片栗粉を加えて混ぜる。
豚ひき肉・千切りしたしょうがを加え、
酒・ごま油・オイスターソース・水・塩・コショウを
加えてよく混ぜる。
③ 餃子を包む。
調理台に打ち粉を振り、
①を麺棒で１～２㎜の厚さにのばす。
直径８㎝位の丸い茶碗などで型抜きし、②を包む。
④-1 焼き餃子
フライパンに油をひいて中火にし、餃子を並べる。
餃子の高さの半分くらいまで水を入れて蓋をし、
強めの中火で水気がなくなるまで蒸し焼きにする。
水気がなくなったらごま油をふりかけ、
焼き面をカリカリにする。
④-2 水餃子
鍋にたっぷりの水と塩を入れ、沸騰させる。
沸騰したら強めの中火にし、餃子を５分くらい茹でる。
深めの器にゆで汁とともに盛る。
きゅうりの浅漬け
① きゅうりのヘタを切り落とし、麺棒でたたく。
一口大にちぎってビニール袋に入れ、
塩・おろししょうがを加え混ぜ、５分おく。
② きゅうりの水気を切り、
ごま油・オイスターソース・酢を
加えて和え、皿に盛る。
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きゅうりの浅漬けですが、
はな
が 夏に
よく作るレシピも書いておきます。
聞かれてないけど。
① きゅうりのヘタを切り落とし、乱切りにする。
ビニールにきゅうり・塩・ごま油・タバスコを
加え混ぜ、５分おいて できあがり。
。。。。あれ。
①って、いらないな。