今日は「ひるおび」クッキングコーナーがある日です。今日はマクロビオテックのお料理でした。リゾットはすぐにつくれそうです
豆乳とキノコの玄米リゾット
1. 2時間くらい水に浸けておいた玄米に、干しシイタケ、昆布、しょうゆを入れて炊飯器で炊く
2. キヌアは塩を加えて水で茹でる
3. 玉ねぎ、にんにく、エリンギ、ぶなしめじを適当な大きさに切る
4. 玉ねぎをオリーブオイルと塩で炒め、きのこを加えて、しんなりするまで炒める
5. 玄米と具を混ぜ、豆乳を加えて弱火で煮る
6. 最後にキヌアを加え、塩こしょうで味を調える
[材料]4人分
玄米・1.5合、昆布・3cm角1枚、干しシイタケ・2個、キヌア・大さじ3、玉ねぎ・1/2個、にんにく・1片、エリンギ・1本、ぶなしめじ・1パック、しょうゆ・小さじ1、自然海塩・適量、豆乳・2カップ
玄米
白米よりミネラルやビタミンが多い
キヌア
タンパク質、食物繊維、鉄分が豊富。白米と比べて食物繊維は約10倍、鉄分は約6倍
豆乳とプレスサラダの梅ゴマソースがけ
1. 白菜を食べやすい大きさに切る、レッドラディッシュ・きゅうりは輪切り、人参はすりおろす
2. レモンをスライスして塩を少々加え、水を入れたボウルをのせてプレスする
3. 練り梅、練りゴマ、みりん、水を混ぜてドレッシングに
4. グリーンに豆腐、プレスした野菜を載せ、ドレッシングをかけて完成
[材料]4人分
サラダミックス・1袋、木綿豆腐・1丁、レッドラディッシュ・5個、きゅうり・1本、白菜・3枚、にんじん・1/2本、レモン1/4個、自然海塩・小さじ1/2、練り梅・小さじ1、練りゴマ・大さじ2、みりん・小さじ1、水・60ml
野菜をプレス
水分が抜け、生野菜より多く食べられる→栄養や食物繊維がしっかり摂れるので便秘にも効果がある