幼稚園でとっても大きなさつまいもを
持って帰ってきた娘
大きさが伝わらないのですが、立派なさつまいもでした！
幼稚園で大学芋を食べたらしく
『また食べたい！作って〜』
とリクエストもらったので
朝から大学芋作りをしました♡
そんな我が家の大学芋レシピを
今日はご紹介します！！！
我が家の大学芋は
砂糖を使用しません！！
砂糖の代わりに玄米水飴を使っています。
お砂糖で作ったものはお砂糖を
煮詰め過ぎると
飴状になってしまって大学芋同士が
くっついたり。。。
時間が経つとさつまいもが砂糖を吸って
美味しくないんですよね(; ;)
そんなお悩み持っている方
いませんか？
私だけかしら！？
水飴を使う事でこれらの
悩みが改善されるので
同じ悩みを持っている方や
お砂糖は使いたくない！
という方は、
ぜひ参考にしてみてください！
レシピ
・さつまいも 大きめ2本
・玄米水飴 50gくらい
・味醂 小さじ1
・醤油 小さじ1
・お酢 小さじ1/2←入れなくてもOK
・黒胡麻 お好きなだけ
・揚げ油
作り方
①さつまいもを洗い、乱切りする。
②さつまいもを水につけ5分放置させる。
③水を切り、耐熱ボウルにさつまいもを入れ
電子レンジで柔らかくなるまで加熱させる。
(ラップをしてレンジをしてください)
④さつまいもが柔らかくなったら
180度の揚げ油で揚げる。
POINT☝️:中まで加熱されているので、こんがり薄く色がつけばOK
⑤フライパンに玄米甘酒、味醂、醤油、お酢を加え混ぜたら火にかける。
⑥ブクブク泡が出てきたら、揚げたさつまいもを加え絡める。
⑦火を止め、胡麻を加え混ぜて出来上がり！！
レシピのPOINT
時短で完成させる為に、
さつまいもを電子レンジ調理させています。
生のさつまいを一から揚げると
結構時間が掛かりますし
揚げ油も結構使用しなければ
ならないんですよね(›´A`‹ )
時短したい方、
揚げ油節約した方は
是非電子レンジ使ってみてください！
玄米水飴を使っていますが
手に入りにくく
少し癖がある味なので
米飴を使っていただいても大丈夫です！
あと、前にもブログに書いたのですが
我が家では炒り胡麻を
すり鉢で擦って加えているので
見た目微妙。。。
けど味はバッチリよ♡
通常の大学芋は
炒り胡麻をそのまま使いますが
粒のままだと胡麻の
栄養素を上手く吸収しにくい為、
擦って使うようにしてます。
作ってくださった方は、
コメントやリブログで
教えていただけると嬉しいです^ ^
我が家で愛用している味醂はこちら▼
そして胡麻は、すり鉢ですったもの、
もしくは、すり胡麻を
使うようにしてくださいね！
胡麻は外皮が硬いので
粒のまま食べても消化されず
せっかく栄養価の高い胡麻を摂取しても
カラダに吸収されず排出されてしまいます。
胡麻を摂取する時は
すり胡麻を作っていただくか
炒り胡麻をすってから使うようにしましょう！
ここは私の拘りポイントなのですが
我が家では、すり胡麻を購入する事はありません。
なぜなら、すったものは酸化しやすいから。
胡麻を使う時は
その都度、すり鉢で炒り胡麻をすり
使うようにしています。
すっていると、胡麻のいい香りが
してきて最幸なんですよ。
ちょっとした一手間で
カラダへの負担を軽くしてくれるし
栄養を無駄にする事なく摂取出来ます。
ぜひ作ってみてくださいね！
作ってくださった方は
コメントやこのブログをリブログして
お知らせしてもらえると
とてもうれしいです！！！
それではまた〜♡
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