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焼き菓子の中でも定番中の定番
フロランタン
お菓子屋さんにもフロランタンは
比較的置いているお店が多いですよね
焼き菓子の中でもフロランタンは
上位にランクインされるくらい
大好きな焼き菓子の一つではあるのですが
王道レシピで作るとバター、
お砂糖たっぷりなので
罪悪感高い焼き菓子なんですよね。
お菓子屋さんで売られている
フロランタンはだいたい
粉に対してバターは1/2以上
加えるレシピがほとんどのはず
フロランタン大好きだけど
お家で作るお菓子だったら
なるべく油や砂糖は控えめで作りたい。
だって大切な家族に
食べさせるモノだから。
けれど油を控えるとクッキー生地の
食感がかたくなり
フロランタンのキャラメル部分と
ミスマッチな食感になってしまう
ハイカロリー焼き菓子を
少しでも罪悪感なく
食べれるものにしたい！
そこで試作を続けてきたのですが
やっと納得いくクッキー生地に！
粉に対して半分以下の油脂で
納得いくものが
作れるようになりました。
バターではなく酸化しにくい
油と言われている
ココナッツオイルで作りました。
クッキー生地の上に乗せる
キャラメルには発酵食品でもある
味醂を加えて♡
味醂を加えるとコクが増す気がします！
さっそく旦那さんに
試食をしてもらったところ
売れるレベルのモノ
と言ってもらえました。
・キャラメル部分の煮詰め具合
・ナッツの量
・キャラメルに加える
ココナッツオイルの量を
もっと減らせないか！？
この辺りをもっと
研究したいなと思っています
それでは、また〜♪
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笑顔溢れる
世の中になりますように♡
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