製菓学校ではやっていたけれどお家で作るスイーツではやらないこととは？

料理が苦手で毎日忙しい！でも、なるべく手作りしたもので子育てをしたいママの為の『簡単ミネラル発酵教室』

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製菓学校で作るスイーツではやっていて

お家で作るスイーツではやらないこと

さ～て、何だと思いますか？

☑計量？

計量はやってます！

☑焼かない？

ロースイーツのように焼かないものもありますが、これでもありません。

私がお家で作るスイーツでやらないことは。。。

振るう作業です。

例えば、シフォンケーキも

ココアや抹茶は振るうのが普通ですが

振るうことはしません。

何故振るわなくても大丈夫なのか？

それは振るわなくても良い作り方や

振るわなくても良い材料を使っているから！

ココアや抹茶のスイーツを作る時

製菓学校では必ず振るう作業がありましたし

材料で言えば小麦粉を使っている為、

お菓子作りをする前に振るう作業をしておかなければなりません。

ココアや抹茶等は作るものによりますが

振るう作業をしないとダマになったりしますが

これは何度も作り方を変更させて

振るわなくても良い作り方を開発しました。

材料は米粉使っている為、小麦粉に比べて

粉の粒子が細かい為、ダマになることもありません。

お家で作るスイーツだからこそ

省ける作業は省いて

洗い物を少なくしたりして

製菓学校やパティスリーでは

絶対にやっていることも

やらなくてOKだったら

お菓子作りは手間が掛かると思っている方も

少しお菓子作りへのハードルが

下がるのではないかな！？と

思っています。

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