米粉ミネラルシフォンケーキの
詳しい詳細ページを新しく作りましたので
よろしければご覧になって下さい♪
こちらから→米粉ミネラルシフォンケーキ詳細
シフォンケーキ作りで
一番大事なポイントは
メレンゲ作りだと思っています。
硬すぎても軟らかすぎても
シフォンケーキは上手く作れません！！！
丈夫でキレイなメレンゲを作るのに
かかせないものが砂糖なのですが
砂糖はある程度入れないと
すぐボソボソになりやすく
失敗の原因にもなりやすい為
安易に砂糖を減らすのは良くありません！！！
ですが！！！
私は砂糖を少なくしたシフォンケーキを
作りたかったので昨年から研究を重ね、
やっと！やっと！完成したのが
米粉ミネラルシフォンケーキでした！
砂糖を減らしたら当然、
膨らみも悪くなるし
米粉なので更に膨らみにくい。
メレンゲは
すぐ離水してしまう為
(ボソボソしやすい)
作り方にもコツが入ります。
COOKPAD等の無料で手に入るレシピでは
卵4個で作るシフォンに使う砂糖は
だいたい平均して60g～といった感じです。
でも、60g以上使うレシピの
シフォンケーキは正直甘すぎる！！！
不味くはないけど、甘い。
それに米粉は米の甘味もあるので
砂糖を60g以上使用してたら
甘すぎると思うんですよね。
(普段からスイーツ作りでは、砂糖を少なめで作るので一般的なレシピの甘さには驚く)
でも、60g以下にすると
シフォン作りは難易度が上がってしまう。
だから砂糖を少なくするのは難しい。
でも当教室のシフォンケーキの
インストラクターさんは
練習は必要ですがキレイに焼けるようになっています。
「お菓子作りが苦手で。。。」
「シフォンケーキ作りはしたことない」
とおっしゃっていたインストラクターさんでも
焼けるようになっています。
お菓子作りなんて全然しないという方でも
焼けるようになるのは
作り方のコツもありますが
レシピに秘密があるからで
極端に少なくしすぎても
☑生地の膨らみに影響
☑食感が微妙
☑穴が空きやすい
ということも起こりやすいので
良い具合の砂糖の量でレシピを作りました。
本当はもっと砂糖を
少なくしても私は作れますが
それだと難易度が高くなってしまうので、
レシピ化はしませんでした。
砂糖少なくても上手く作れる方法は
どこへ行っても！検索しても！
教えてくれない！分からない！
当教室を受けてくれないとダメなんです。
生徒さんが作ってくれたシフォンケーキ♪
砂糖少なくても、
ちゃんと膨らんでいるでしょう？
皆さんは、どちらを作れるようになりたですか？
☑砂糖をたっぷり使用したスイーツ
☑砂糖を控えた体に優しいスイーツ
自分自身で手作りするもの
子供や誰かに食べてもらうものだったら
後者かな！？と思います。
砂糖を控えめのシフォンケーキを
お子さんの為にご家族の為に
友人の為に作れるようになりたい方は
下記、お申し込みからメッセージ下さいね！
◇レッスン一覧◇
【無添加・ベイキングパウダー不使用！米粉ミネラルシフォンケーキインストラクターコース】
お子さまを育てながらお家教室が開講が出来る！商用利用可能なレッスンです。
砂糖・油控えめのふわふわしっとりのシフォンケーキをレッスン可能です♡
＞＞＞米粉ミネラルシフォンの詳細はこちら
お子さまを育てながらお家教室が開講が出来る！商用利用可能なレッスンです。
砂糖・油控えめのふわふわしっとりのシフォンケーキをレッスン可能です♡
＞＞＞米粉ミネラルシフォンの詳細はこちら
【ミネラル発酵料理＆スイーツオンラインレッスン】
ミネラルと発酵調味料を使用し腸活をメインとしたお料理レッスンになります。こちらのレッスンは夏以降、オンラインでのレシピ配信に移行致します。
＞＞＞ミネラル発酵料理レッスン詳細はこちら
ミネラルと発酵調味料を使用し腸活をメインとしたお料理レッスンになります。こちらのレッスンは夏以降、オンラインでのレシピ配信に移行致します。
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【べジ・マクロビ料理＆発酵スイーツレッスン】
神戸でお料理教室を主宰しているべジkitchenさんのお料理レッスンを当教室でもレッスン可能です。
《近日中の募集一覧》
◎日程：リクエスト願います。
＞＞＞詳しい詳細はこちらから
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【レッスン場所】
横浜市戸塚区にあるお教室にて開催
(最寄り駅：JR東海道線、横須賀線の戸塚駅)
※詳しい詳細はお振込み完了後、お伝え致します。
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