＊昨日焼いた #米粉シフォンケーキ..もう１台焼いたのだけれど、写真撮っていなかっ...

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＊ 昨日焼いた #米粉シフォンケーキ . . もう１台焼いたのだけれど、写真撮っていなかった💦 昨日はメレンゲの実験。(既に昨年やっている実験なんだけれどね) . . 2枚目のpic分かりづらいんだけれど、上が目詰まりしていて、下は全く目詰まりなし。他にも原因はあると思うんだけれど、これはメレンゲの違いでなりました。(私のレシピではの話です) . . シフォンケーキはメレンゲ作りがとっても大事！メレンゲを極めると他のお菓子作りにも応用出来るから、極めて損はなし♪ . . メレンゲの話なので、ponpon ippaiのシフォンケーキのメレンゲについてのお話でも。ご興味のある方だけ読んで下さい♪ . . 私が作るシフォンケーキは子供にも安心して食べてもらいたいから砂糖は控えめ。 グラニュー糖ではなくきび砂糖で作っているので、メレンゲが重めなんだけれど砂糖が少ないからメレンゲの強度が弱い。 . . ある程度の量の砂糖を入れれば、強いメレンゲが作れるので、卵黄生地とメレンゲを混ぜる回数が少し多くなってしまってもカバーは可能だと私は思っています。 でも、それって簡単に失敗も少なく作れるものかもしれないけれど、砂糖を60g以上使うものを私は求めていない。 . . だって、砂糖そんなに沢山使わなくても作れるし米粉なんだから甘味もあるからね。 とは言ったけれど、1年半前のレシピは砂糖を65g使用していたんですけれどね。 でも、大切な人に食べてもらいたいと思うものは、砂糖沢山使うものではないと思ったので、レシピを変えました。 . . 「誰に食べてもらいたいものか？」 と考えた時に、いきついたのがシフォンケーキで尚且、砂糖控えめのものだった。 . . 砂糖控えめにしてますが、しっかり膨らみますしメレンゲもちゃんと作れます♪ . 必要な方に ponpon ippaiのシフォンケーキが届きますように。。。 . . ------------------------------------ 米粉ミネラルシフォンケーキインストラクターコース -------------------------------------- 《開催日》 6月受講者さま募集中です。 日程はご相談の上決定致します。 《内容》 ・プレーンシフォン (アレンジで珈琲マーブルシフォンのレシピもお伝えします) ・抹茶シフォン ・ココアシフォン 《受講すると得られる未来》 ・レシピを使用してレッスンが可能 ・シフォンケーキ作りの知識を活かして、販売可能 ・お子様に手作りのシフォンケーキをおやつに食べさせてあげられる ・色々なシフォンケーキを作れるようになる その他詳しい詳細は @kay.hakko1007 プロフィール欄のHPからご覧下さい。

ミネラル×発酵ごはん・米粉スイーツ教室【神奈川・全国】さん(@kay.hakko1007)がシェアした投稿 -