こんばんわ😊
いつもありがとうございます🙇
カフェオランジェルのさとこっちです💕💕💕
明日2/9(木)は
10:00~12:00
チョコレート教室のため、
貸切にさせていただきます🙇
チョコレートって
とても繊細で温度管理が大切なんです😊😊😊
その温度の調節をすると輝くチョコレートになるんです😊😊😊
例えば古いチョコレートって白くなっているのを見たことありますか😊
それは、ブルーム現象といってチョコレートの表面が白い粉をふいたようになる状態をブルーム現象といいます。
チョコレートに含まれているココアバターは28℃で溶けはじめるので、暑い所に置いておくと、とけたココアバターが表面に浮き出しこれが冷えて固まって白い粉のように見えるのです。食べても害はありませんが、チョコレート本来の風味がそこなわれてしまいます。
ブルームは、チョコレートの新しい古いに関係なく、温度変化に対する保管状態が悪いと発生するのです。チョコレートは直射日光を避け、涼しい乾燥したところに保存しましょう。
ということで、
チョコレートの温度を28℃にあげてから、23℃くらいにするのを繰り返すことを
テンパリングと言います😊
テンパリングとは、チョコレートの温度を調節して、ココアバターを安定した結晶（V型）にする作業です。テンパリング後、チョコレートを型に流し入れ、冷却して固めるとチョコレートが出来上がります。
チョコレートのなめらかな口どけ、美しい艶は適切なテンパリングによって生まれます。
ととてもチョコレートは
繊細なんです😅😊
そのため、午前中はチョコレートに集中しますので、
貸切にさせていただきます🙇🙇🙇
12:30くらいからは、
ランチ出来ますので
よろしくお願いいたします😊😊😊
チョコレートの販売のご予約も受付中です😊😊😊
もちろん自分で作りたーい💕🍫チョコレートの教室も受付中です💕💕💕
ご予約は、カフェオランジェル
☎️0480-48-7358