ダージリン2026年1stFlushナムリンアッパー茶園EX-3/2026 CL Queen
写真の茶の木は我が家の庭にある1本。とても美しい芽が出ました。毎年、天ぷら用の茶葉を摘んでいます。
早春のダージリンの茶摘みは、ほんの小さな芽を摘み集めます。機械では出来ない、ベテランの女性が根気よく働くことにより可能となります。
新しく生まれてきた芽には香味の宝が詰まっています、それを萎凋や発酵、乾燥の製茶工程を経て、心地よい香味を引き出し保存できる形に仕上げるわけです。ナムリンアッパー茶園EX-3を淹れたあとの茶殻をご覧ください。小さな一芯二葉だけを摘んでいることが分かります。
専門の知識では以下の様な香り物質が醸成されることになるとか。
■フローラル: 花束のような香りは
・リナロール,
・ゲラニオール
・フェニルエチルアルコール
■フルーティー（果実のような）な香り
・ホトリエノール
・ベンジルアルコール
■グリーン（若葉のような）な香り
・青葉アルコール
・青葉アルデヒド
なんだか難しくなってきましたが、学びのきっかけにしたいものですね。
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