こんばんは
もう、こんなに長い間・・・更新していなかったなんて！！！！
自分でも日付を見てビックリしました・・・と言うか、毎日が早すぎます
先日のビッシュロン・・・レモン味の作品はこちら
ここの教室のバタークリームは日本で一番美味しいと思える
すんばらしいお味・・・・
ただ、今回のレモン味のクリームはちょっと私的に「甘い」感じが
しましたが・・・
でも、このビスキュイにもピスタチオがふんだんに使われていたり、
工程の複雑さ、丁寧さにはホント、脱帽です・・・
この子は前回のヨーグルト酵母で作ったシンプルなカンパーニュ
盛り上がりとメリッと割れたクープは良かったのですが
中の気泡が自分のイメージと違いました・・・
シェフに授業の時に見せて色々アドバイス頂き、次回に
生かして見ます・・・
最近、クープや気泡よりももっと大切なもの・・・
「見かけ」じゃなくて結局自分の自己表現の「パン」は
どんな子にしたいのか。。。。
これが一番大事なのかも・・・・と変化してきています
今も、オレンジコンパウンドを使い風味豊かなクルミとオレンジの
パウンドケーキと、いつものフルーツケーキを焼いています・・・
焼き時間に更新、更新
１２本焼きあがりました～
ポンシュをたっぷり打って冷蔵庫でしばらく寝かすタイプです。
２週間後～１か月が一番美味しいケーキなのです。。。
明日は家を７時前に出て、ケーキ教室で１年に１度の
フランス、ガストロノミー界最後の巨匠、ドゥニ リュッフェル氏の
お料理教室（贅沢な２０名限定）に行ってきます・・・
ドゥニ氏の講習会は来週もお菓子で参加予定です。
また、なるべく早くに更新しますね