こんばんは
本当に最近は暗くなるのが早くて、5時前にはもう
日が落ちていますよね・・・
夏ならば7時でも明るかったので何だかせわしないです
昨日行ってきた土屋シェフのチョコレートのレッスン、ご報告
しますね
シェフを久々でお近くで見てビックリ
最近、ボクシングに目覚め、ナント14キロも減量されて
本当に一回りも二回りも締まって・・・
土屋シェフは普段はとても厳しいお方の印象ですが
友人のクラスの講習会ともあり、リラックスと「おやじ
ギャグ」満載の笑いの絶えないクラスでした
昨日は3種類のチョコレートを習いました。
テンパリングがどうしても苦手・・・という方多いと
思います。私も勿論その一人・・・・
でも・・・
今回講習を受けてみて、非常にわかりやすく、非常に簡単で
失敗しにくいやり方を教わりました
もし・・・でも、失敗しても、やり直すことが出来るのと3番目に
習ったショコラショーというラムを入れたチョコレートドリンクが
もう・・凄く美味しくて～～
これにも使えるし、この為にもたくさん失敗してもOKと思えるほど
チョコレートは楽しい
と思えました。
昨日のメニューは・・・
☆ボンボンムラージュガナッシュシャンパンオランジュ
これ、なんだと思いますか・・・？
マカロン？？
いいえ、マカロンにとてもよく似せた素晴らしいシャンパン入りの
ガナッシュにオレンジピールがあとから口の中で追いかけてきて
チョコレートのマリアージュが素晴らしいんです
このマカロンに似せるための型を開発するのに
土屋シェフは１００万円もかけ、やっと編み出したもの
なんだそうで、今回特別に貸していただいて制作しました。
で、本当は店頭ではこんな感じ
見かけがあまりにもリアルなマカロンに見えてしまうために
お客様が「え～～？４５００円のマカロン？？」と
値段だけ見て敬遠されて・・・
土屋シェフ曰く・・・「全然売れていないんだよね～～
」
でも、物凄く中身も凝っていてお味も美味しかったです
私はもし、誰かに作るならば、マカロンの型はない代わりに
可愛いカップや型で上にシャンパンガナッシュを乗せても
いいかも・・・と・・笑
失敗を恐れず、シェフもおっしゃっていましたが1回で成功して
次からも失敗なしだったら「自分らの職業はいらない」と・・・。
何度も試作を重ね、配合を重ね、一つの商品を世に送り出して
いらっしゃるんですね・・・
次回はタブレットノワール オ フリュイです