フーガス（Fougasse）はフランス語で「葉っぱ」の意味らしい。
葉っぱのように平たくて薄いからその名前がついたのか？
と言うことで、今日の成形も葉っぱ形
ピザの原形とも言われている薄いパンで
カリっとした食感が楽しめる食事にもピッタリなパン。
二次発酵もほとんどなく手軽に簡単に焼けたと思う。
あまり得意ではない成形も伸ばして
葉脈に似せた切り込みを入れて
形を整えるだけだったので楽チン
粉はフランスパンと同じ準強力粉。
今回はリスドォル。
ドライトマトの味に負けないように
香ばしさと風味を加える為の全粒粉。
水分が少なめなので生地も扱いやすくてこねやすかった
一次発酵してそこそこ膨らみました。
四等分
これが結構難しい。
ガス抜きめん棒で伸ばして、
葉っぱ葉脈の切込みを。
４つ全て同じように葉っぱ型に成形して天板に並べます。
これで、軽ーく二次発酵した後、岩塩とチーズを表面に。
オリーブオイルの風味と岩塩のアクセントがいい感じ。
焼き上がり～
シンプルな薄焼きピザ？みたいな感じ。
焼きたての方が美味しかったかも。
こね方が悪かったのか、なんとなくパンという感じじゃなかった。
フーガスってそもそもそんなもん？？？
岩塩のアクセントが良い感じだったけど、
食感的にも改善の余地あり。
（そもそも、そう言うパンだったら仕方がないけど...）
今度はオリーブ入れてみよっかな。
ごちそうさまでしたー
Android携帯からの投稿