●小豆味噌（赤い豆のお味噌）●
こんばんはー真夜中のwhiteこと半田千代です。
さてさて、5色お味噌第三弾♪
小豆（赤い豆）を使った手作りお味噌です。
赤いお豆のお味噌（小豆）：今回
白いお豆のお味噌（白豆）：2/24
緑のお豆のお味噌（緑豆）：3月←作りたい方いらっしゃいますか？ご連絡ください。
分量メモ
塩分濃度約13％
小豆： 1ｋｇ（北海道産）
米麹： 1.5ｋｇ（富山産）
塩： 530ｇ（南の極み：オーストラリア）
水： 3L位（天然水）
昆布： 適量（日高）（水分調整と味UP）
練りわさび： 適量（カビ防止）
※小豆の価格は大豆の2倍でした。
小豆なので、一度、ゆでたらその水を捨てます。
そしてもう一度煮直します。
イメージはお砂糖の入っていないあんこ。みたいな感じ。
（3時間以上煮ましたが、、、大豆とは違うのでそんなに煮なくても良かったかも）
今回、余った煮汁は出ませんでした。
作りたての豆の様子はまさに餡子！です！（笑）
（赤茶色い）
小豆味噌は甘いと言われているので
どんな仕上がりになるのか楽しみです！！！＾＾
小豆は女性の身体にとても良いし♪＾＾
一緒に作ってくれたたまちゃん、ありがとーーーー！！！！！
追伸：
みかん酵母も
酵母味噌も調べました(ﾛ_ﾛ)ゞ
教えてくれてありがとう！！！
酵母と麹と酵素の関係について
今一度、納得がいく説明ができるように調べます！！！
→彼から質問されたので。
※みかん酵母味噌。ベジブロス仕立て
を作ろうと思って・・・（笑）
大豆を仕入れました！(ﾛ_ﾛ)ゞ
（娘には「そんなに味噌作ってどうするの＃」って怒られて、呆れられてます・・・）