豆乳・麦みそ・小麦粉・オリーブオイルつくる
ベシャメルソース
その他の具材は、ホタルイカと小松菜と玉ねぎ
すっごく、おいしいですよ
１２：００にお店OPEN
ダイニングキッチン「喜庵（ＫＩＡＮ）」での初イベント。
告知が遅かったこともあり、大切なたいせつなお客さまが
ご予約をしていただき、わたしのお料理を食べてくださりました。
喜庵のオーナーが選んだワインは、
国産のビオシャンパンとワイン（白・赤）
お料理に合う、おいしいワインでした～～～
豆乳と酒粕でつくったチーズとトマトがのったブルスケッタと
じゃがいもと黒豆、水菜の入ったポテトサラダ（すべてオーガニック）
野菜たっぷりのコンソメスープ、大豆でできたソーセージもはいってます。
味の母、お酒、七味、にんにくしょうゆ、こしょうだけの調味料だけで
あとは菜の花のほろ苦さとホタルイカの味を活かしたパスタ
どいぐちさんお手製のスペシャルトマトソース。
玉ねぎ、トマトソース缶、オイルサーディン、玉ねぎ、有機トマト
でつくったリゾット風です。
これから名物になるかも
機会があれば２月も開催しますので、よかったら来てくださいね。
ただし～、予約が必要です
http://ameblo.jp/happy0404/day-20110117.html
ビオワインを選ぶのは～
小学生からの店のオーナーをしている友人
５品のお料理をつくるのはワタシです
６名くらいで考えてます
伊雑宮・倭姫宮・瀧原宮・伊勢神宮特別参拝 新年になると、宇宙、地球のリズムが変わるため、私たちのからだの
リズムも変わって きます！運気は、２月４日（立春）から変わります。
今年の旧暦正月は [ ２月３日（木）]です。
旧暦正月、新暦立春が明けた土・日曜日に、神さまに感謝気持ちを
今年の旧暦正月は [ ２月３日（木）]です。
旧暦正月、新暦立春が明けた土・日曜日に、神さまに感謝気持ちを
伝えに行きます
きっと素晴らしいお参りになると思います。
一日目は、
伊勢神宮の内宮を建立した倭姫命が伊勢神宮への神饌を奉納する御贄地（みにえどころ）を探すために志摩国を訪れた際、伊佐波登美命が出迎え、倭姫命が御贄地にふさわしい土地であるとして伊雑宮を建立したとされる「伊雑宮（いざわのみや）」へ参拝。伊雑宮に奉納する米のための田植毎年6月24日に行なう御田植式を行うのも有名です。
そして、次に伊勢神宮外宮・内宮の特別参拝の他、天照坐皇大御神（天照大神）を祀る地を探した第11代垂仁天皇の皇女倭姫命の祀られている「倭姫宮」への参拝。
最後に、天照坐皇大御神（天照大神）を祀る地を探すために上流へ遡ったところ、宮川支流大内山川の流域に「大河の瀧原の国」という美しい場所があったので草木を刈り新宮を建てたが、その後すぐに神意により現在の内宮のある伊勢市宇治館町に新宮（五十鈴宮）を建てたため、天照坐皇大御神御魂（あまてらしますすめおおみかみのみたま）を祀る別宮となったとされる。その原点となる「瀧原宮」に参拝をします。
瀧原宮は内宮（皇大神宮）別宮で、伊勢神宮のある伊勢市の西部を流れる宮川の河口から約40km上流の、宮川支流大内山川が流れる度会郡大紀町（旧大宮町）滝原にあります。宮域には瀧原宮（たきはらのみや）と瀧原竝宮（たきはらならびのみや）の2つの別宮のほか、瀧原宮所管社が3社がある。所管社の若宮（わかみや）神社には神体を入れる御船代を納める御船倉（みふなぐら）が併設されていますが、御船倉を持つ別宮は瀧原宮のみです。瀧原宮の宮域は約44haと広大で、山を背後に南面し、前方には川が東から西へ流れる地勢から内宮の雛型になったとする説があります。
二日目は、正装に着替え、伊神神宮（正式には豊受大神宮（外宮）・皇大神宮（内宮）に特別参拝します。
今年で３回目になったみんなでの伊勢参り
１日目・２日目の参加者は、８名。
２日目のみの参加者は、９名。
の予定です
今から楽しみです
1/30（日）
ビオワインとからだにやさしい料理
※時間は調整中です
大阪・天満橋にある
ダイニングキッチン『喜庵（Kian）』で開催します
食べログ
http://r.tabelog.com/osaka/A2701/A270104/27049442/
メニューは、５品
ホタルイカと菜の花の和風パスタ ・・・ 赤ワインに合う
ポイントは調味料が味の母（からだにやさしいみりん風調味料）
とこしょう、七味、にんにく醤油だけとシンプルで旬の素材の味を引き
出したパスタ
オイルサーディンのトマトソースのリゾット風 ・・・ 赤ワインに合う
じっくり煮込んだトマトソースと炊いた玄米を合わせたもちもち
触感のリゾット
黒豆と水菜入りポテトサラダ ・・・ 白ワインに合う
黒豆に入っているイソフラボンで女性らしさアップ。
男性はやさしさアップ。豆乳マヨネーズをつかったどこにもない
ポテトサラダ
豆乳酒かすチーズのブルスケッタ ・・・ 白ワインに合う
有機トマトに豆乳と酒かすでつくった健康チーズを
バケットに乗せてどうぞ
たっぷり野菜と麦のスープ
野菜だけでつくったコンソメといろいろな野菜でつくりました。
麦がはいってるので腹持ちもいいです
予約が必要です
お申込みは、happy_life0404@kawachi.zaq.ne.jp まで
よろしくお願いいたします
※富士山頂から
読者のみなさま
〒おとしだま付きの年賀状です
本年もよろしくお願いいたします
ありがとうございます
感謝
そして今日、オープン7回目
今日で、46人のお客さまをお迎えします
年内の営業は最後です。
ありがとうございます
ゆらぎ空間 心庵（KOAN）の
『 まくろびｃａｆe 』で
カラダとココロへのうるおいと癒し
京都府亀岡市中矢田町岸の上８－１
http://
本日のクリスマスメニュー
（ハレの日バージョンのため、魚・少量のバターを使用）
黒豆と水菜のポテトサラダ スモークサーモン＆小松菜 車麸のフライドチキン風 豆乳と酒粕チーズ＆トマトのブルスケッタ 玄米と豆腐のキッシュ 豆乳クラムチャウダー でした～
紙で折ったサンタ
参加してくれた彩さん＆マクロビ仲間がつくってくれました
参加してくれた彩さん＆マクロビ仲間がつくってくれました
本日のまかない
水菜＆スモークサーモン・豆乳と酒粕チーズのサラダ
おいしかったです
心庵のある亀岡はとても寒く、雪も多いため
カフェは来年の春まで休業することになりました。。
からだにやさしいお料理、そして癒されて笑顔で
帰られるお客さまとまたお会いできる日を楽しみに
しております
ありがとうございます
12/18（土）オープン6回目
今日で、34人のお客さまをお迎えします
ありがとうございます
ゆらぎ空間 心庵（KOAN）の
『 まくろびｃａｆe 』で
カラダとココロへのうるおいと癒し
京都府亀岡市中矢田町岸の上８－１
http://
お肌と髪へのうるおいポテトサラダ
重ね煮入り焼きビーフン
蓮根のアグロドルチェ
みそ汁
酵素玄米
来週２５日は、
クリスマスバージョン
（予定メニュー ※当日変更がある場合があります）
玄米と豆腐のキッシュ
豆乳クラムチャウダー
スモークサーモン&小松菜
有機トマトと酒粕豆乳のチーズブルスケッタ
お豆と水菜たっぷりポテトサラダ
フライド車麩
2,000円
※お飲み物は＋200円で付きます
ご予約は２３日（祝）まで
↓
http://www.kz-heart.com/koan/ivent1.html
ゆらぎ空間 心庵（KOAN）の
『 まくろびｃａｆe 』で
カラダとココロへのうるおいと癒し
京都府亀岡市中矢田町岸の上８－１
http://
ランチが10名さま
カレーライス＆サラダのセットが1名さま
の合計11名さまに、お食事を食べていただきました
お膳を下げに行ったとき、コーヒー
をお持ちしたときに
今日の料理は私がおつくりしました
お味いかがでしたか
…と聞くと、
『高野豆腐（と山芋のあげもの）がふわふわの触感でした』
『厚揚げ（のエスカベッシュ）のがすごくおいしかったです。
どうやってつくるのですか～ 料理習いたいです』
『この子（一緒に来た娘さん）ポテトサラダが気にいって
私の分も半分あげたんですよー、家でもつくりたいです』
『サラダの甘酒ドレッシングの作り方、教えてください』
『みそ汁に、だし使ってないなんて
野菜の自然な甘みだけでこんなにおいしいなんて』
『量は多くも少なくもなくちょうどいいですよ』
など、たくさんご意見いただきました
あー、ありがたいです。
そのことばにうれしさが充満します
オープン５回目
ちょうど昨日で、３０人目のお客さまをお迎えいたしました
ありがとうございます
ゆらぎ空間 心庵（KOAN）の
『 まくろびｃａｆe 』で
カラダとココロへのうるおいと癒し
京都府亀岡市中矢田町岸の上８－１
http://
１２月４日（土）のメニューでした
しっとり卯の花の炊いたもの
なすとトマトのソテー重ね焼き
小かぶととろろ昆布
みそ汁
酵素玄米
今日のメニューには夏野菜であるトマト、なすがあり
今回ご予約をいただいたときに、なんとなく苦手な方が
いるんじゃないかなぁ
なんてふと思いました。。。。
と思いつつ、料理のメニューは変えませんでした。
そして当日、
メニューは変えず、ご予約のお客さまにお料理を提供。
お食事が終わられて、
厨房にお皿がもどってきました。
サロンのオーナーのカムイの風さんに
「（今日は食べ残しあるんじゃないかと思いつつ）食べ残しなかったですか？」
と尋ねると、
「キレイに食べられていましたよ～」
な～んだ気のせいか。。
あらためて、お皿を見るとキレイに食べてなかったので
よかったぁと安心していたら、、、
お客さまから、
「彼女、なすが苦手なんですよ」
「実は、はじめて茄子を食べました。ほんとに美味しかったです」
実家の食事が「お肉８：野菜２くらいの割合」で出てくるので
自然に野菜が苦手だということでした。
私は野菜を買うとき、その野菜の形をみます。
見ればだいたいの味や野菜の成長過程をなんとなく感じます。
手に取った茄子はみんな微妙で・・・
ど～しようと思いながらこれなかなかいい
とようやく選んだのがお出しした茄子です
輪切りにした茄子に塩をすこしかけ、少しのオリーブオイルを
茄子のまわりにたらし、ゆっくりじっくり裏表焼いただけです。
それに、かるく煮詰めた有機バルサミコをかけ、添えただけです。
そんな、「まるまる茄子です」という形で出したのに
いつもなら避けて食べる方が勇気をしぼって食べておいしかった。
なんて、感謝感謝です
あとで、２人のお客さまをカウンセリングしました。
１人目の方
終わったあとに、
「今まで他人にお金を支払って相談したことありますか？
今回のようなものでなくても、占いとか～」
と聞くと、
「はじめて、人に相談をしてお金を払います
」
「なんで、また今日は受けたいなぁと思ったんですか～」
「う～ん、なんとなく受けておいた方がいいなと思ったので」
これもまたうれしいお声でした
すべては、今日というタイミングに必要だったから起きたこと
そして、オーナーさんができる精一杯のおもてなしで、
笑顔で帰って行かれる後ろ姿。
いつも感動します
昨日もステキな一日でした 感謝
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11日（土） 臨時休業
18日（土） 通常のランチメニュー 1,500円
25日（土） クリスマスバージョン 2,000円
となります
ランチ
・酵素玄米とお味噌汁
・おかず３～４品
1,500円（税込）
※ただし、お飲み物は別料金になります。
クリスマスバージョン
2,000円（税込）
※ただし、お飲み物は別料金になります。
ご希望の方には
マクロビオティックカウンセリング（ご相談）
かんたんな食事やライフスタイルのアドバイス
5,000円(税込） 相談30分＋ランチ付
5,000円（税込） 相談60分のみ