鶏ハム

先日仕込んだ鶏ハムを完成させました



鶏ハム

【材料】
鶏ムネ肉………１～２枚
砂糖……………大さじ１
クレイジーソルト…適量
ローズマリー…お好みで

【作り方】
鶏肉の皮を取り除く

ラップの上に肉を載せ、両面に砂糖をすり込む

クレイジーソルトをたっぷりすり込む(クレイジーソルトがなければ、塩とコショウでも)
ローズマリーは最後に表面にパラパラかける

肉を空気が入らないようにラップでくるみ、さらにスーパーの半透明な薄手の袋で２重くらいに密封し、冷蔵庫で１～２日寝かせる

鍋に肉がヒタヒタに浸かる程度の湯を沸かし、沸騰したら弱火にして肉を入れ、蓋をして弱火で５分

火を止めたら蓋を取らずに、そのまま８時間(一晩)置く

肉を取り出し水気を拭き取り完成






スープも使えます
中華粥や野菜スープにします♪