お豆腐屋さんから
ちゃんと、1から
豆腐の作り方を
教わってきました！！
まず、出来あがって
市販されている
豆腐を試食！！
『中国産大豆使用のスーパーの豆腐』
『国産大豆使用のスーパーの豆腐』
『千葉の先生の手作り豆腐』
『京都の京の地豆腐』
見た目はあまりかわらない
豆腐ですが、
やっぱり豆腐屋さんの
豆腐はだんぜん味が
大きく違いました！！
手作り豆腐は
本当のにがりを使用しているので
うまみが生きているのだそうです！
今度は、豆乳試飲！
京都の豆腐の豆乳は
トロットロ！
濃い～～～～
千葉の豆乳は、
サラッとしているけど、
味がしっかり！
そして、普通の豆乳は
ものすごく
サッパリに感じられました！
こんなに違うとは。。！！
大豆は一晩ふやかして。。
すると、2.2倍もの
大きさになります。
千葉の豆腐屋さんの
大豆なのですが、
このままでも十分
おいしいそうです！
これに水を加えて
ミキサーで撹拌します。
大きな固まりがなくなるまで
しっかり回します。
そして、加熱。
湯銭で温めることで
焦げ付かずに
ちょうどよい温度になるそうです。
これを加熱し続けると。。
ふぁっとしたかんじに
量が増えたようになります。
これを絞ったら、
おからと豆乳が完成♪
手作業だとホントに
大変なようです！
でも、コレが
おいしいんですよね～＾＾
豆乳をあたためて
にがりを加える作業を
ひとりづつやらせていただきました！
すぐに固まってきます！！
コレがおぼろ豆腐。
にがりの入れ加減と
豆乳の違いだけで
見た目が一人一人
全然ちがうものになり、ビックリ！！
味はというと。。
出来たてのお豆腐って
ものすごくおいしいって
すごくわかりました！！
何もつけなくても
パクパクいけます＾＾
この固まりかけの
温かい状態のものを
型に入れて。。
おもしをして。。
蓋が沈んだら、
水の中に取り出して完成！！
桜の模様がうっすら
ついてます＾＾
コレもかわいいですね。
いやぁ～、でも
出来たてのおぼろ豆腐に
感動しました！
伝えきれないほど
たくさんのことを
学びました！！
豆乳と、にがりと
大豆をた～くさん
いただいたので
さっそく、みなさんに
お豆腐作りにチャレンジして
いただきたいと思います！！
お豆腐好きの方～
楽しみにしててくださいね♪