JUNKOです。

（旦那が）ホップ種作りに挑戦しました！
とっても元気にぶくぶくいってますよ～

以前、このブログでもご紹介したパン屋さん「シニフィアン・シニフィエ」

私はそこの食パンに感動したのですが、「シニフィアン・シニフィエ」の志賀シェフはホップ種でパンを焼いていることでも有名です。

ホップ種のホップってビール原料のホップですが、それに米麹をくわえて麹菌で発酵させます。志賀シェフの本に作り方はのってるんです。

今回のホップ種は初挑戦ではないのですが…
このホップ種！とっても手がかかって（私の中では）やっかいな物だという印象。

種をつくるのに１週間毎日作りなおさなければいけないので、途中で失敗したらそこで終わりだし…でも「シニフィアン・シニフィエ」のパンに近づくには避けては通れないんですよね。。

そこで旦那もパンを作る人なんですが、ホップ種を作ってくれました！
来週にはホップ種を使った食パン、焼けると思います。楽しみですね＾＾

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ホップ種に挑戦！