油揚げのさっぱり和え

油揚げなのに、文字通り「さっぱり」

酒飲みの旦那も気に入り、「毎日でも食べたい」と言わしめた逸品です

『しばた亭　おつまみレシピ～油揚げのさっぱり和え』　

（柴田理恵が「はなまる」で紹介していたものです）

＜材料＞４人分

・油揚げ　２枚

・ミョウガ　２個

・大葉　５枚

・しょうが　１片

・万能ネギ　３本

・柴田特製ダシしょう油　適量　

【柴田特製ダシしょう油】

・昆布だし・・・１カップ

・しょうゆ・・・１カップ

※昆布だしは、水４カップに対し、昆布１０ｃｍ角を使用。

※柴田特製ダシしょう油は同量の昆布だしとしょう油を混ぜ合わせます。

【特製ダシしょう油の作り方】

　・昆布は表面を軽く拭いた後、一晩水に浸けておき、弱火で３０分煮出す。

　・しょう油は煮切り、角をとる。

　・同量の昆布ダシとしょう油を合わせて完成。

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　この特製ダシしょう油を作るのがちょっと面倒だけど、これさえ作っておけば後は簡単

①油揚げをフライパンで油を引かずに中火で両面に焦げ目がつくまえ焼く。

　焼いた油揚げは、短冊切りにする。

②ミョウガは縦半分にして斜め切り、大葉は細切り、万能ネギは小口切りにし、しょうがはおろしておく。

③ボールに②の材料を入れ、ダシしょう油を合わせる。

　そこに油揚げを入れて、混ぜ合わせる。

　お皿に盛りつけて、最後にすりおろししょうがをトッピングすれば、完成

※油揚げを先にボールに入れてから、ダシしょう油を入れると、油揚げがしょう油を吸ってしまい、少々しょっぱくなるので要注意

クリームチーズのサラダ

完璧にハマりました

濃厚なクリームチーズと、さっぱりした生野菜達の絶妙なハーモニー

材料には４人分とありますが、私は夕飯にこれを１人で食べちゃいます

他にスープでもあれば、大満足

<材料>　４人分　１人当たり122キロカロリー

・マカロニ　５０ｇ

・トマト　１個

・セロリ　１／３本

・ペビーリーフ　１袋

・クリームチーズ　５０ｇ

・マヨネーズ　大さじ１

・こしょう　少々

①マカロニは表示通りにゆで、水気を切っておきます。

②トマトは横半分に切って、２センチ角に切ります。　（ミニトマトでもGood）

　セロリは斜め薄切りにします。

　ベビーリーフは洗って、水気を切ります

③クリームチーズをボールに入れ、柔らかくしてから（電子レンジでＯＫ）マヨネーズを混ぜます。

　②を加えて混ぜ、こしょうをふります。

※ハーブ入りやガーリック入りのクリームチーズでもＧｏｏｄ

じゃことしそのスパゲッティ

この夏我が家のブームになりそうな

「じゃことしそのスパゲティ」

＜材料＞２人分　（１人当たり４６２キロカロリー）

スパゲティ　１６０ｇ

Ａ（湯２リットル、塩大匙１）

ちりめんじゃこ　３０ｇ

シソの葉１０枚

ニンニク　１片

オリーブ油　大さじ２

しょうゆ　小さじ１／２

①Ａの湯をわかして塩を加え、スパゲティを表示の時間、ゆで始めます。

②ニンニクは薄切りにします。　フライパンでオリーブ油とニンニクを弱めの中火で炒め、香りがでてきたら、じゃこを加えてカリッと炒めます。

ここに茹でたてのスパゲティと、ゆで汁大さじ２を加えて手早くまぜ、しょうゆを加えて火を止めます。

③スパゲティを盛り付け、シソの葉を千切りにしてのせます。

我が家は大人２人でこの倍の量をぺロりと食べてしまいます

ちりめんじゃこの塩気や、スパゲティのゆで汁やらのせいだと思いますが、食べていると最後にちりめんじゃこがお皿にいっぱい残ってしまって、結構しょっぱいです。

塩分の加減が必要です