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• 水分が多いときの足し算。乾物編
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  水分が多いとき、引き算か？足し算か？
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  掘ってきた筍、どうする？下処理からごはん・保存まで
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  なぜおにぎりは三角なのか？食べやすさの理由
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  手のひら１００ｇ｜はからない分量のつかみ方
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  出汁は昔からの台所の知恵
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  桜餅の黄金比は？｜皮とあんこの割合・きれいに作る分け方のコツ
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  筍は待ってくれない
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  食費は「流れ」で整う｜１週間で考える献立と買い物
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  冷蔵庫−迷い＝10分ごはん
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  料理の形には理由がある｜形の算数の基本
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  卵１個＝５０ｇ｜料理の重さの小さな基準
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  出汁があると料理は簡単になる
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  桜餅は“包む算数”｜ちょうどいい甘さは比率で決まる
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  お弁当の変遷⑤ ごはんの量
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  冷蔵庫整理日の作り方｜食材を無駄にしないコツ
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  出汁がらは捨てない｜三番だしから作る佃煮とふりかけ
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  流し焼きで失敗する5つの原因｜崩れる・焼けないを防ぐコツ
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  手は天然の計量カップ
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  時間と手間を省く濃縮出汁。冷蔵庫の場所も倹約？

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