鶏肉は安くて美味しく栄養があり、
毎日料理の献立を考える主婦の味方です。
スーパーで安く売っている時、
まとめ買いする人も多いのではないでしょうか？
みなさんは鶏肉を冷凍するとき、どのように冷凍していますか？
部位ごとに適した保存方法で冷凍すれば、
美味しさを保ったまま冷凍することができます。
今回は
・上手に冷凍する保存方法、
・美味しく食べるための解凍方法、
・冷凍した場合の保存期間。
を紹介するね
1.鶏肉の冷凍保存期間はどれくらい？
鶏肉は2～3日で消費するのであれば
冷蔵保存するだけでも大丈夫なのですが、
冷蔵庫は頻繁に開け閉めすることが多いので、
温度が一定していないことが多く
長期間保存するには適していません。
だから
すぐに消費しないで長期間保存するのであれば、
冷凍保存することをおススメします。
ただ、
長期保存するといっても1ヶ月以内を目安にしてくださいね。
また、
1ヶ月、或いはそれ以上も長期間冷凍保存した鶏肉は
だいたいが冷凍焼けしていることが多いですね。
冷凍焼けした部分は黒ずんでいたり、
変色していることが多くひどい時に異臭がしていることもあります。
冷凍焼けした鶏肉を調理したことがありますが
その部分はパサパサして味もほとんどないです。
鶏肉本来のおいしさは全くありませんでしたよ。
ただし、
異臭がしている時は調理は絶対しないことですよ。
お腹を壊すことになるかもしれませんので。
2.鶏肉の冷凍保存期間は部位や下処理によって違う
鶏肉は冷凍保存すれば1ヶ月程度を目安にしてね！
そのほかに冷凍保存期間は部位や下処理の状態によっても
違いがあるので注意が必要です。
例えば、
・鶏ミンチ(挽肉)は2週間
他の部位に比べて空気に触れる部分が多く酸化、劣化しやすい
・むね肉やモモ肉は2週間から3週間
・ササミは2週間から3週間
・鶏肉の塊りは1ヶ月
がだいたいの目安ととらえてくださいね。
ただ、下処理や味付け後にきれいにラップで包んで
フリーザーバックなどで冷凍保存すると
3週間から1ヵ月は保存できます。
しかし、
それでも1ヶ月以上の冷凍保存はおススメしないですよ。
第一、味が落ちてしまう可能性があるし、逆に味がしみこみすぎて濃すぎたり塩辛くなったりすることもありますので。
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・鶏肉の冷凍保存期間は1ヶ月でも大丈夫でしょうか？
・鶏肉の冷凍保存の注意点やコツ
・鶏肉を冷凍保存するメリット、デメリットは何？
・冷凍鶏肉をおいしく解凍するポイントやおススメの方法は何？
・冷凍焼けが起こる原因は？それを防ぐ方法は？