息子が専門学生の頃にもらってきて庭の端に
植えたブラックベリーが毎年沢山実をつけます。
今年も相変わらず放置してるのに元気で
真っ黒に熟していたものを収穫して
洗って瓶にきび砂糖少しと浄水で酵母起こし。
暑さが味方してくれてあっという間に
元気いっぱいな酵母液が出来て、その
シュワシュワ液に強力粉と合わせて元種作り。
2倍になったら冷蔵庫で一晩寝かせること３回、
立派な中種が完成しました。
収穫して残っていたものに新しく収穫したのと
合わせてジャムもつくり、それを味わうために
ベーグルを焼きました。
焼き上がったベーグルがコロンと可愛くて
イーストとは違う酵母の香りもいい
食感も違うから面倒でもたまには酵母おこして
パンを焼きたくなる。
クリームチーズとブラックベリージャムサンドで食べたら最高でした。
今朝はご近所さんにいただいた立派なトマトが
あったのでスモークサーモンとレタス、トマト
クリームチーズサンド。
これがまたホント美味しくて
元種もかけつぎながら育てつつ
酵母液が残り少なくなったので
今日また夕方収穫してきて
残り液をスターターにして2度目の酵母起こし。
庭で撮れる果実だと気軽に適当にやれるのがいい笑
分量もレシピも無く本当に適当に仕込む
これくらい気楽なパン作りがいいかもな。
今日は油分、乳なしシンプルな丸パンを
中種で仕込みました。
一次発酵は室温で３時間半くらいかな〜
2倍くらいになった生地をを丸めて
また１時間弱放置。そして焼き上げる
時間がめっちゃかかるけど
ドライイーストと違って可発酵を気にして
急がなくていいのもたまにはいい。
そして天然酵母のパンはゆっくり作るから
ほんとしっとりもっちりしてる。
国産小麦、春よ恋とブラックベリー中種と
きび糖とゲランドの塩に水。シンプル〜
今日は大葉も収穫。
これも勝手に種が落ちて毎年同じ場所に
勝手に育ってくるやつ笑
梅雨が明けてからも突然豪雨になったり
雨は降らなくても暗くなって雷鳴が響いたり
気圧にやられるタイプなので怠く眠く…
夕方までゴロゴロしてたけど結局雨も降らないから
水やりに出てついでに果実や大葉を収穫したら
なんとなくなんか元気になった気がする。
歳を重ねて色々不調も出てくるけど
猫たちとのんびり楽しいことをしながら暮らせるといいな。
ハニが来てまた粘土から離れちゃってたの
またちょっとやりたくかってきた😆
もう作れないかもしれないけど
そんな気がめっちゃするけど…
もし作ったら見てもらえると嬉しいな。
