先日、産後ドゥーラ養成講座の実習日でした
本来は、会場で受講生がグループに分かれて調理をするのですが、感染予防のため、持ち込み形式の試食実習に変更されました
受講生が1人ずつ呼ばれ、持参したおかずを、先生方の前に並べる
野菜の硬さ、お出汁の風味、味付け、盛り付けを総評していただきました
受講生の数ぶん、試食をする先生方
お腹も膨らんで大変だろうなと思っていましたが、お料理と向き合い、鋭く改善点に着目されておりました
いよいよ私の番･････
先生方が一口食べると、4人で一斉に首を傾げる姿にドキリ
何かやらかしてしまったかと、心がザワつく
すると、出汁をとった鰹節について聞かれました
美味しいし、野菜の硬さも良いんだけど、出汁が鰹節だけじゃないわねと。ふむふむ
帰り道、鰹節について調べてみると･･･
かつお節
さば節
いわし節
まぐろ節
むろあじ節
などなど
奥が深い･･･先生方のように、舌が肥えるのは先になりそうですが、松ヶ丘助産院で使っている鰹節と昆布をいただいたので、味の違いを比べてみたいと思います
