「エビ＆マッシュルームのトマトクリーム煮」
材料：４人分
むき海老・・・２５０ｇ
ベーコン・・・３枚
玉ねぎ・・・１個
ニンニク・・・１かけ
マッシュルーム・・・１パック
白ワイン・・・１/４カップ
ホールトマト缶・・・１缶
水・・・１/２カップ
固形スープの素・・・１個
塩・・・小さじ１/４
生クリーム・・・１/４カップ
オリーブオイル・・・大さじ２
バター・・・２０ｇ
塩、こしょう・・・少々
バターライス・・・４人分
作り方；
①えびは背ワタを取り洗って水気をふき塩コショウしておく。ベーコンは細切り。玉ねぎは薄切り。ニンニクみじん切り。
②えびと小麦粉大さじ１（分量外）をビニール袋に入れまぶし、オリーブオイルを熱したお鍋に入れ中火で両面をこんがり焼いて一旦取り出す。
③②のお鍋にバターを入れ、ニンニク、玉ねぎ、ベーコン、マッシュルームの順に入れ弱目の中火でじっくり炒める。玉ねぎが少し茶色くなったら、白ワインを入れアルコール分を飛ばし、ホールトマト、水、固形スープの素、塩、エビを入れて弱火で１５分ほど煮る。
④仕上げに生クリームを加えてひと煮立ちさせ、塩コショウで味を整えて出来上がり。
＊バターライスは暖かいご飯２合にバター２０ｇと粉パセリ適量と塩コショウ少々入れ混ぜたら出来上がり。
このメニューはお教室で大人気でしたのでレシピupしました。
１度お試しくださいませ。