先日、洋食屋に食べに行った時に、奥で、コックさんがピクルスを作っていたので、
私も作ってみようと思いました。
家にあるレシピを見て、作りましたよ。
①、以前、酵母菌を作るときに使用した、０．５Lビンを用意。
②、その中に漬け汁を入れる。
漬け汁の作り方は、
| 酢 水 ローリエ 砂糖 塩 たかのつめ お好みで粒コショー |
250cc 75cc 2枚 小さじ2～3 小さじ2 2本 5～10粒 |
今回は、たかのつめは入れませんでしたけど、入れたほうがいい感じです。
それらをまぜ煮る。よく煮たほうがすっぱさがなくなるかもしれないです。
あと、砂糖の量を調整することで、後味に甘さが残ります。
④、中に入れた野菜は、
| キャベツ ニンジン きゅうり たまねぎ |
3枚ほど 2本 1本 半分 |
これらを、鍋に湯に沸騰させ、その中に酢を少々入れる。
上記の野菜を湯通しする。
レシピには、さっと茹でると書いてあるが、ちょっとクタッとなるほうが、
よく酢がしみこんで、おいしいような気がする。
⑤冷ました野菜と茹で汁を混ぜｋ、一日置いておく。
ニンジンとたまねぎ以外は、半日程度で食べることができる。
⑥ジャムの小瓶にいれて、姉にあげました。
食べ終わった後は、また茹でた野菜を入れれば、ピクルスになるそうです。
この汁は、三回分は使えるようです。
食べた感想は、ピクルスでした。
そりゃそうだね。
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